Name: Walnussplätzchen: Wie man Eiweißreste verwertet und ein köstliches Dessert zubereitet
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Esslöffel Weizenmehl; 100 g grober Zucker; 50 g gemahlene Walnüsse; 4 Eiweiß; Prise Salz; 80 g Butter; 3 Esslöffel Puderzucker; 3 Esslöffel Weizenmehl; 80 ml starker schwarzer Kaffee; Schokoladenglasur

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung: In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker zu steifem Eischnee schlagen. In einer anderen Schüssel die gemahlenen Nüsse mit dem Mehl vermischen. Die Nuss-Mehl-Mischung löffelweise unter den Eischnee heben und vorsichtig vermengen. Den Teig auf Backpapier auf ein großes Backblech ausrollen. Glätten und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 170 °C etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen das Backpapier sofort entfernen und den Teig auskühlen lassen.
Cremezubereitung: In einem Topf 40 g Butter schmelzen, 3 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Es entsteht eine helle Mehlschwitze. Dann 80 ml starken schwarzen Kaffee dazugießen und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen. Die restliche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach die abgekühlte Mehlschwitze unterrühren.
Zusammensetzen der Törtchen: Den ausgekühlten Teig in Streifen schneiden. Mit der vorbereiteten Creme bestreichen und zusammensetzen. Abschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Fertigstellung: Die Hälfte der Törtchen in die Schokoladenglasur tauchen, fest werden lassen und servieren.

Gesamtzubereitungszeit:

Teigzubereitung: 20 Minuten
Backen: 15 Minuten
Zubereitung der Creme: 15 Minuten
Fertigstellung und Kühlung: 20 Minuten

Anzahl der Portionen:

Dieses Rezept reicht für ca. 15–20 Stück Törtchen.

Diese Walnussplätzchen sind eine großartige Möglichkeit, Eiweißreste zu verwerten und ein köstliches Dessert für jeden Anlass zuzubereiten. Guten Appetit!

Walnussplätzchen: Wie man Eiweißreste verwertet und ein köstliches Dessert zubereitet recept

Für 6 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Creme:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit:

Anzahl der Portionen:

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