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Walnussröllchen mit Karamellcreme: ein zarter Weihnachtsklassiker, der auf der Zunge zergeht

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Walnussröllchen mit Karamellcreme: ein zarter Weihnachtsklassiker, der auf der Zunge zergeht recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 35 portionen
  • 165 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Walnussröllchen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken. Der zarte Teig mit feinem Nussgeschmack und die luftige Karamellcreme bilden eine Kombination, der nur wenige widerstehen können. Bereiten Sie sie zu Hause nach diesem bewährten Rezept zu – das Ergebnis wird perfekt traditionell und zugleich professionell sein.

Für 35 portionen

Zutaten

Teig:

Creme:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung: In einer Schüssel Mehl, Puderzucker, gemahlene Nüsse und Butter mischen. Mit den Fingern Streusel bilden. Rum und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Röllchen formen: Den ruhenden Teig zu einer dünnen Teigplatte ausrollen. In Streifen und dann in kleine Rechtecke schneiden. Jedes Stück um eine Metallröhre wickeln und die Naht fest zusammendrücken. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
  • Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und die Röllchen vorsichtig von den Formen ziehen.
  • Karamellcreme: Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz über dem Wasserbad schlagen, bis die Mischung 71 °C erreicht und sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, zu steifem Schnee aufschlagen und leicht abkühlen lassen. Auf niedriger Rührstufe nach und nach die weiche Butter zugeben. Zum Schluss das Karamell-Salko nach Geschmack unterrühren und zu einer glatten Creme aufschlagen.
  • Fertigstellung: Die Enden der Röllchen in geschmolzene Schokolade tauchen und fest werden lassen. Anschließend mit der Karamellcreme mithilfe eines Spritzbeutels füllen.

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten

(inkl. Kühlung des Teigs und Zubereitung der Creme)

Portionsanzahl

Aus der angegebenen Menge erhalten Sie etwa 35–40 Röllchen.

Fazit

Walnussröllchen mit Karamellcreme gehören zu den dankbarsten Sorten von Weihnachtsgebäck. Sie haben eine besonders zarte Struktur, halten die Form schön und bleiben in einer verschlossenen Dose lange frisch. Sie eignen sich sowohl für den festlichen Tisch als auch als selbstgemachtes essbares Geschenk. Wenn Sie traditionelle Rezepte mit ehrlichen Zutaten mögen, werden Sie dieses Dessert schnell lieben.

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