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Weiche hausgemachte Buchteln mit Quark: traditioneller Geschmack mit einem Hauch Orange

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Weiche hausgemachte Buchteln mit Quark: traditioneller Geschmack mit einem Hauch Orange

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 120 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Kehren Sie in Ihre Kindheit zurück mit dem Duft frisch gebackener Buchteln, gefüllt mit zartem Quark und leicht parfümiert mit Orangenschale und einem Schuss Rum. Dieses traditionelle Rezept wird Sie nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Einfachheit begeistern. Es reichen ein paar Grundzutaten, etwas Geduld beim Gehen des Teigs – und das Ergebnis ist unwiderstehlich.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Quarkfüllung:

Video-Tutorial

Vorbereitungsverfahren

  • Bereiten Sie den Vorteig vor: Gießen Sie die lauwarme Milch in eine Schüssel, fügen Sie die Hefe und einen Esslöffel Zucker hinzu. Lassen Sie ein paar Minuten stehen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
  • Kneten Sie den Teig: Geben Sie zum Vorteig Mehl, den restlichen Zucker, eine Prise Salz, Eigelbe und die geschmolzene Butter. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und nicht klebrig ist. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Bereiten Sie die Quarkfüllung vor: Vermischen Sie Quark, Ei, Orangenzucker, die geriebene Schale, Zucker nach Geschmack und etwas Rum. Die Füllung sollte kompakt, aber cremig sein.
  • Buchteln formen: Den gegangenen Teig in gleich große Stücke teilen, jedes ausrollen, mit einem Löffel Quark füllen und sorgfältig verschließen. Die geformten Buchteln mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Zweites Gehen: Die Oberfläche der Buchteln mit geschmolzener Butter bestreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
  • Backen: Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Buchteln erneut mit Butter bestreichen und etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  • Weichhalten nach dem Backen: Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Buchteln leicht mit Wasser besprühen und mit einem Tuch abdecken, damit sie schön weich bleiben.

Gesamte Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden (inkl. Gehzeiten und Backen)

Anzahl der Portionen:

12–15 Buchteln

Fazit des Rezepts

Diese hausgemachten Quarkbuchteln sind die ideale Wahl für das Wochenendbacken oder als süße Belohnung zum Kaffee. Die zarte Quarkfüllung mit Orangenaroma und der fluffige Teig zaubern jedem, der sie probiert, ein Lächeln ins Gesicht. Außerdem können Sie sie einen Tag vorher zubereiten und auch kalt servieren – sie schmecken jederzeit großartig.

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