Name: Windbeutel-Häppchen, die vom Tisch verschwinden wie im Blitz: erprobtes Rezept für jede Feier
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 30
Ingredients: 250 ml Wasser; 100 g Butter; 150 g Weizenmehl (Type 405); 4 Eier; eine Prise Salz; 200 ml Schlagsahne (mind. 30 %); 200 g Käse wie Lučina oder Philadelphia; eine Prise Pfeffer; fein gehackter Schnittlauch oder andere Kräuter; einige Tropfen Zitronensaft; Tomatensauce zur Dekoration; Sesam, Dill oder weitere Kräuter

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Brandteigs Bringen Sie in einem Topf Wasser mit Butter und Salz zum Kochen. Sobald die Mischung kocht und die Butter geschmolzen ist, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig, bis sich ein glatter Teigball bildet. Rühren Sie noch 1–2 Minuten weiter, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Etwas abkühlen lassen.
Einarbeiten der Eier Rühren Sie in den lauwarmen Teig nacheinander die Eier ein, jeweils ein Ei. Jedes Ei muss gründlich eingearbeitet werden, bevor Sie das nächste hinzufügen. Der fertige Teig soll glatt, glänzend und formstabil, aber gleichzeitig weicher und formbar sein.
Formen der Windbeutel Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel (oder verwenden Sie zwei Teelöffel) und setzen Sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Kugeln in walnussgroßer Größe. Lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken ausreichend Platz – beim Backen gehen sie stark auf.
Backen Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 25–30 Minuten goldbraun. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit das Gebäck nicht zusammenfällt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Füllung Schlagen Sie die Sahne steif. Geben Sie Lučina/Philadelphia, Pfeffer und fein gehackte Kräuter hinzu. Vorsichtig zu einer glatten Creme verrühren. Optional mit Zitronensaft abschmecken.
Füllen der Häppchen Die ausgekühlten Windbeutel aufschneiden und mit der vorbereiteten Creme füllen. Sie können sie mit einem Tropfen Tomatensauce, Sesam oder frischen Kräutern garnieren.

Schnelle Informationen

Anzahl Portionen: ca. 30 Häppchen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: 25–30 Minuten

Gesamtzeit: 70 Minuten

Tipps und Varianten

Für eine luxuriöse Variante mischen Sie gehackten geräucherten Lachs und Dill in die Füllung.
Aus einer süßen Version machen Sie ein Dessert: Zucker, Vanille und frisches Obst hinzufügen.
Die Windbeutel ungefüllt in einer Dose aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie knusprig bleiben.