Zarte Laskonky mit Nusscreme

Zarte Laskonky mit Nusscreme recept

Name: Zarte Laskonky mit Nusscreme
Yield: 12
Ingredients: 4 Eiweiß; 200 g Zucker; 120 g gemahlene Walnüsse; 1 Teelöffel Vanillezucker; eine Prise Salz; 150 g Butter; 80 g Puderzucker; 60 g gemahlene Walnüsse; 1–2 Esslöffel Sahne zum Verfeinern

Einfach zuzubereiten
12 portionen
0 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Hausgemachte Laskonky gehören zu den klassischen tschechischen Gebäckstücken, die immer luxuriös und festlich wirken. Es ist jedoch ein Rezept, das auch Anfänger meistern – es erfordert nur Geduld beim Trocknen der Eischnee-Böden und eine qualitativ hochwertige Nusscreme. Das Ergebnis sind luftige, zarte Laskonky, die nach Nüssen duften und förmlich im Mund zergehen. Sie passen hervorragend zu Kaffee, auf den Festtagstisch oder als elegantes hausgemachtes Geschenk.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

4 Eiweiß
200 g Zucker
120 g gemahlene Walnüsse
1 Teelöffel Vanillezucker
eine Prise Salz

Nusscreme:

150 g Butter
80 g Puderzucker
60 g gemahlene Walnüsse
1–2 Esslöffel Sahne zum Verfeinern

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Baiser-Teigs Die Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichem Schaum schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und 5–7 Minuten weiterschlagen, bis ein glänzender und fester Eischnee entsteht. Gemahlene Nüsse und Vanillezucker zugeben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Formen der Laskonky Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit glatter oder gezackter Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleich große Ovale oder Streifen aufspritzen. Wichtig ist, dass alle die gleiche Dicke haben – die Böden lassen sich dann besser zusammensetzen.
Trocknen Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Laskonky 20 Minuten trocknen. Anschließend die Temperatur auf 90–100 °C reduzieren und weitere 35–45 Minuten weiter trocknen, bis sie leicht, trocken und leicht vom Papier zu lösen sind. Vollständig auskühlen lassen.
Nusscreme Butter zu heller Creme aufschlagen. Nach und nach Puderzucker und gemahlene Nüsse einarbeiten und bei Bedarf etwas Sahne zugeben, damit die Creme zart und gut streichbar wird.
Zusammensetzen der Laskonky Jeweils zwei abgekühlte Böden mit einer Schicht Nusscreme zusammensetzen. Fertige Laskonky mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden.

Portionsanzahl: ca. 20–24 Laskonky (10–12 zusammengesetzte Stücke)

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Fazit

Hausgemachte Laskonky mit Nusscreme sind ein Dessert, das nie enttäuscht. Die Kombination aus knusprigem Boden und buttriger Nusscreme erzeugt eine Geschmacksharmonie, die typisch für die traditionelle tschechische Konditorei ist. Wenn man sie ein paar Stunden ruhen lässt, wird der Geschmack noch intensiver und die Textur herrlich zart. Sie eignen sich hervorragend für festliche Anlässe, aber auch als ehrliche hausgemachte Süßigkeit für den täglichen Genuss.