Name: Zarte Röllchen mit Vanillecreme: Unwiderstehliche hausgemachte Süßigkeit
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 270 g Weizenmehl; 130 g saure Sahne; 125 g Butter; eine Prise Salz; 3 Eigelb; 100 g Kristallzucker; 250 ml Milch; 2 Esslöffel Maisstärke; 100 g Butter; 10 g Vanillezucker

Zubereitung der Creme: In einen Topf gießen wir die Milch, fügen Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Maisstärke hinzu. Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Die fertige Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Zubereitung des Teigs: Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz und weiche Butter in Stücken hinzufügen. Mit den Fingern verreiben, bis Streusel entstehen. Saure Sahne hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. In eine Plastiktüte wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Formen der Röllchen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 2 mm Dicke ausrollen. In Streifen von ca. 2 cm Breite schneiden und diese spiralförmig um metallene Formen wickeln.

Backen: Die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C goldbraun backen (ca. 12–15 Minuten). Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und vorsichtig von den Formen ziehen.

Fertigstellen der Creme: Die Butter zu einer Schaumcreme aufschlagen. Nach und nach die abgekühlte Creme unterrühren, bis eine glatte und fluffige Füllung entsteht.

Füllen: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und damit jedes Röllchen füllen. Man kann mit Puderzucker, Schokolade verzieren oder sie einfach so belassen, wie sie sind.