Zarte Schaumwellen: Feines Gebäck, das auf der Zunge zergeht

Zarte Schaumwellen: Feines Gebäck, das auf der Zunge zergeht recept

Name: Zarte Schaumwellen: Feines Gebäck, das auf der Zunge zergeht
Prep time: 115 min
Cook time: 115 min
Total time: 115 min
Yield: 12
Ingredients: 5 Eiweiß; 300 g feiner Kristallzucker; 5 Eigelb; 5 Teelöffel Milch; 8 Teelöffel Kakao; 200 g Butter; 100 g Puderzucker

Einfach zuzubereiten
12 portionen
115 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Schaumwellen gehören zu unglaublich zarten hausgemachten Gebäcken. Die Verbindung des zerbrechlichen Eischnee-Bodens und der Schokoladencreme ergibt eine Geschmackskombination, die jeden Liebhaber Süßem angenehm überrascht. Es ist ein tolles Gebäck zum Kaffee, für ein Beisammensein mit der Familie und für festliche Anlässe.

Für 12 portionen

Zutaten

Wellen:

5 Eiweiß
300 g feiner Kristallzucker

Creme:

5 Eigelb
5 Teelöffel Milch
8 Teelöffel Kakao
200 g Butter
100 g Puderzucker

Vorbereitungsverfahren

Eiweiß mit dem Zucker vermischen und über einem Wasserbad erhitzen. Etwa 10 Minuten auf ungefähr 75 °C erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein feiner Schaum entsteht. In die Küchenmaschine geben und zu festem, dichtem Eischnee schlagen (ca. 12 Minuten).
Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit einer Dekorspitze füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Wellen aufspritzen. Im Ofen bei 100 °C etwa 1,5 Stunden trocknen (nach einer Weile können Sie die Temperatur auf 80 °C reduzieren).
Für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker über Dampf zu einem dichten Schaum aufschlagen. Milch und Kakao hinzufügen, abkühlen lassen und dann mit der weichen Butter zu einer glatten Creme aufschlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Dekorspitze füllen und auf die abgekühlten Schaumwellen spritzen. Mit einer zweiten Welle abdecken und leicht andrücken.

Gesamtzubereitungszeit

Aktive Zubereitung: 25 Minuten

Trocknen und Fertigstellung: 1 Stunde 30 Minuten

Insgesamt: 1 Stunde 55 Minuten

Portionsanzahl

20–24 Stück, je nach Größe

Fazit

Schaumwellen sind Gebäck, das seinen Platz in der heimischen Rezeptsammlung verdient. Geschmacklich zart, zerbrechlich und perfekt auf die Schokoladencreme abgestimmt. Sie sehen auf dem Teller hübsch aus und verschwinden dank ihrer Leichtigkeit buchstäblich vor den Augen.

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