Zitronen mit Salz bestreuen und in ein Glas schließen. Sobald Sie entdecken, was daraus wird, werden Sie es jedes Jahr machen!

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  • Einfach zuzubereiten
  • 1 portion
  • 15 minuten
Tomáš, 09. 01. 2026

Zitronen und Salz mögen vielleicht nicht wie eine übliche Kombination klingen, aber gerade diese Kombination bildet die Grundlage eines der beliebtesten orientalischen Würzmittel – eingelegte Zitronen. Eingelegte Zitronen bereichern Fleischgerichte, Salate und Beilagen wie Ofenkartoffeln, Reis oder Couscous. Dieses Rezept bietet nicht nur die Basisversion mit Salz, sondern auch die Möglichkeit, weitere Gewürze hinzuzufügen, die den Geschmack noch verstärken.

Für 1 portion

Zutaten

Optional: ganze Zimtstange

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung der Zitronen: Die Zitronen gründlich waschen. An jeder Zitrone zwei Längsschnitte machen, aber nicht vollständig durchschneiden, damit die Zitronen zusammenbleiben.
  • Die Zitronen salzen: In jeden Schnitt einen Teelöffel Meersalz drücken. Anschließend die Zitronen sorgfältig in ein sterilisiertes Einmachglas legen.
  • Zugabe der Gewürze: Das restliche Salz, die ganzen Pfefferkörner, Kardamom, Koriander, Fenchelsamen und das Lorbeerblatt in das Glas geben. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine ganze Zimtstange für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
  • Aufbewahrung der Zitronen: Das Glas fest verschließen und die Zitronen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur 3 Tage ruhen lassen.
  • Abschluss des Prozesses: Nach 3 Tagen das Glas öffnen und die Zitronen so stark wie möglich zusammendrücken, damit sie vollständig von Saft bedeckt sind. Dann das Glas wieder verschließen und die Zitronen weitere 30 Tage marinieren lassen.
  • Verwendung: Nach einem Monat sind die Zitronen gebrauchsfertig. Vor der Verwendung unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Schale sollte schön weich sein. Eingelegte Zitronen können Sie in Salaten oder zum Würzen von gebratenem, gegrilltem oder geschmortem Fleisch verwenden.
  • Tipp: Die salzige Lake, in der die Zitronen eingelegt wurden, kann zur Würzung von Saucen oder Salatdressings verwendet werden.

Eingelegte Zitronen sind ein traditionelles Würzmittel, das den Gerichten in Marokko ihren charakteristischen Geschmack verleiht und Gesundheit und Kraft bringt. Probieren Sie sie aus – einmal probiert, können Sie ihnen nicht widerstehen!