Zitronenrolle mit Quark: ein frisches und zartes Dessert, das Sie lieben werden

Name: Zitronenrolle mit Quark: ein frisches und zartes Dessert, das Sie lieben werden
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt); 2 Esslöffel heißes Wasser; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 50 g Kartoffelstärke; 3 Blatt weiße Gelatine; 500 g Magerquark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone (idealerweise BIO); 200 ml Schlagsahne; Puderzucker zum Bestäuben

i-Rezept.deRezepteZitronenrolle mit Quark: ein frisches und zartes Dessert, das Sie lieben werden

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Einfach zuzubereiten
8 portionen
45 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Suchen Sie ein leichtes Sommerdessert, das erfrischt und zugleich die Geschmacksknospen der ganzen Familie erfreut? Probieren Sie unsere luftige Zitronenrolle mit Quarkcreme! Dieses Dessert ist nicht nur optisch ansprechend, sondern durch den frischen Zitronengeschmack und den zarten Quark für jede Gelegenheit geeignet – sei es eine Familienfeier, ein Sonntagskaffee oder ein Sommergrillabend. Das Rezept ist einfach und gelingt auch weniger erfahrenen Bäckern.

Für 8 portionen

Zutaten

Für den Teig:

5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
2 Esslöffel heißes Wasser
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
50 g Kartoffelstärke

Für die Füllung:

3 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone (idealerweise BIO)
200 ml Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs: Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Das Eiweiß mit dem heißen Wasser zu festem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Stärke sieben und nach und nach unter die Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Aufrollen: Den heißen Biskuit vorsichtig auf ein sauberes Tuch legen, das mit Puderzucker bestreut ist, einrollen und abkühlen lassen.
Füllung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und tropfenweise unter den Quark rühren. Kurz kalt stellen.
Zusammensetzen: Die Sahne steif schlagen und sobald die Quarkmasse anzudicken beginnt, vorsichtig unterheben. Die Füllung auf den abgekühlten Boden streichen, erneut aufrollen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Für extra Frische können Sie auch ein paar Himbeeren oder Zitronenscheiben darauflegen.

⏱ Gesamtzubereitungszeit:

45 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit

🍰 Anzahl der Portionen:

8–10 Portionen

🧁 Fazit:

Diese Zitronenrolle mit Quark ist die perfekte Wahl für alle, die feine und erfrischende Desserts lieben. In Kombination mit einem leichten Biskuit und einer cremigen Füllung erhalten Sie ein Dessert, das nie enttäuscht. Passen Sie es nach Geschmack an – versuchen Sie, saisonales Obst oder ein paar Tropfen Limettensaft für extra Pfiff hinzuzufügen. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen, dass es vom Teller verschwindet, bevor Sie sich versehen!

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Zitronenrolle mit Quark: ein frisches und zartes Dessert, das Sie lieben werden

Für 8 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

Vorbereitungsverfahren

⏱ Gesamtzubereitungszeit:

🍰 Anzahl der Portionen:

🧁 Fazit:

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