Name: Zucchini-Frikadelle mit Käse – probieren Sie sie, glauben Sie mir, sie ist besser als die mit Fleisch!
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (cca 400 g); 150 g Semmelbrösel; 1 Esslöffel Weizenmehl; 100 g geriebener Parmesan; 1 Ei; 4 Knoblauchzehen (gepresst); Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; (optional) 1 Esslöffel gehackter frischer Dill oder Basilikum; Olivenöl zum Beträufeln

Zucchini-Frikadelle mit Käse – probieren Sie sie, glauben Sie mir, sie ist besser als die mit Fleisch!

Zucchini-Frikadelle mit Käse – probieren Sie sie, glauben Sie mir, sie ist besser als die mit Fleisch!

Einfach zuzubereiten
4 portion
15 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Suchen Sie ein leichtes und zugleich sättigendes Rezept, das klassische Fleischfrikadellen ersetzt? Diese mit Parmesan gefüllten Zucchini werden Sie lieben: sie sind saftig, voller Geschmack und lassen sich ohne aufwendiges Panieren zubereiten. Sie passen hervorragend zu gekochten Kartoffeln, Gemüse oder einfach mit einem Salat.

Für 4 portion

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (cca 400 g)
150 g Semmelbrösel
1 Esslöffel Weizenmehl
100 g geriebener Parmesan
1 Ei
4 Knoblauchzehen (gepresst)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
(optional) 1 Esslöffel gehackter frischer Dill oder Basilikum
Olivenöl zum Beträufeln

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Zucchini Die Zucchini waschen, gegebenenfalls nur die Schale schälen, grob raspeln und in eine Schüssel geben. Salzen, vermischen und 5–10 min ziehen lassen. Danach überschüssiges Wasser abgießen oder die Zucchini in einem Tuch leicht auspressen.
Mischung zubereiten Zur ausgepressten Zucchini das Ei, die Semmelbrösel, das Weizenmehl, den gepressten Knoblauch und nach Geschmack gehackte Kräuter hinzufügen. Die Mischung gründlich verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben.
Frikadellen formen Aus der vorbereiteten Masse mit den Händen flache Frikadellen mit einem Durchmesser von 6–7 cm formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht eingeöltes Backblech legen.
Backen Die Frikadellen mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20–25 min backen, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten. Zur Hälfte der Backzeit können Sie sie wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Servieren Warm servieren, dazu frischer Salat, gekochte Kartoffeln oder weißer Joghurt als Dip.

Gesamte Zubereitungszeit

Aktive Zubereitung: 15 min
Backzeit: 25 min
Insgesamt: 40 min

Anzahl der Portionen

4 (8–10 Frikadellen)

Fazit

Zucchini-Frikadellen mit Käse sind eine großartige gesunde Alternative zu traditionellen Fleischkoteletts. Durch den hohen Gemüseanteil und den hochwertigen Käse behalten sie ihre Saftigkeit auch ohne Zugabe von Fleisch. Dieses Rezept können Sie außerdem leicht abwandeln, indem Sie Ihre Lieblingskräuter oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Probieren Sie es zum Wochenendabendessen oder als leichtes Mittagessen und überzeugen Sie sich, dass Zucchini der Star auf dem Teller sein kann!