Zucchini-Röllchen mit Schinken und Käse – schnell, leicht und saftig

Name: Zucchini-Röllchen mit Schinken und Käse – schnell, leicht und saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 3 mittelgroße Zucchini (cca 500 g), gerieben; 3 Eier; 50 g geriebener Parmesan; 60 g Weizenmehl (oder Mandelmehl für die Low‑Carb‑Version); ½ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 6–8 dünne Schinkenscheiben; 6–8 Scheiben Käse (Mozzarella, Provolone oder Emmentaler); ½ Tasse geriebener Käse (optional, für extra Saftigkeit); Frische Petersilie oder Basilikum; Etwas geriebener Parmesan

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
15 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Suchen Sie eine einfache, aber dennoch gehaltvolle Vorspeise oder ein leichtes Abendessen? Diese gesunden Zucchini-Röllchen mit einer zarten Käse‑Schinken‑Füllung sind genau das Richtige für Sie. Dank der geriebenen Zucchini ganz ohne unnötiges Fett erhalten Sie einzigartige und fluffige Röllchen, die Sie im Handumdrehen von Anfang bis Ende zubereiten.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Zucchiniboden:

3 mittelgroße Zucchini (cca 500 g), gerieben
3 Eier
50 g geriebener Parmesan
60 g Weizenmehl (oder Mandelmehl für die Low‑Carb‑Version)
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Für die Füllung:

6–8 dünne Schinkenscheiben
6–8 Scheiben Käse (Mozzarella, Provolone oder Emmentaler)
½ Tasse geriebener Käse (optional, für extra Saftigkeit)

Zum Garnieren (optional):

Frische Petersilie oder Basilikum
Etwas geriebener Parmesan

Vorbereitungsverfahren

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vorbereiten. Die Oberfläche des Papiers leicht mit Öl oder Butter bestreichen.
Zucchiniboden: Die Zucchini reiben, in ein Tuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. In einer großen Schüssel Zucchini, Eier, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano zu einer glatten Masse verrühren.
Backen des Bodens: Die Zucchinimasse gleichmäßig auf dem Blech zu einem dünnen Rechteck (cca 30 × 25 cm) ausstreichen. 20–25 Minuten backen, bis der Boden fest und goldbraun ist.
Füllung hinzufügen: Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Schinkenscheiben und Käsescheiben gleichmäßig verteilen. Wenn Sie extra saftige Röllchen mögen, bestreuen Sie sie zusätzlich mit geriebenem Käse.
Aufrollen: Mit Hilfe des Backpapiers von einer langen Seite anfangen aufzurollen, bis eine feste Roulade entsteht.
Fertigbacken: Die Roulade mit der Naht nach unten zurück auf das Blech legen und weitere 5–8 Minuten backen, damit der Käse vollständig schmilzt.
Servieren: Die Roulade leicht abkühlen lassen, in 3–4 cm Scheiben schneiden, mit gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und ggf. mit Parmesan bestreuen.

Gesamtzubereitungszeit: 40 min

Aktive Zubereitungszeit: 15 min
Backzeit: 25 min

Portionen: 6–8 Rollen (24–32 Scheiben)

Fazit

Diese Zucchini-Röllchen mit Schinken und Käse sind die perfekte Wahl für jeden Anlass – egal ob Sie schnelle Vorspeisen zum Grillen, ein leichtes Abendessen oder einen gesunden Snack suchen. Dank der geringen Mehlmenge und des hohen Zucchinianteils können Sie sie auch in einer Low‑Carb-Ernährung genießen. Probieren Sie sie aus und überzeugen Sie sich selbst, dass die hausgemachte Variante besser schmeckt als jede gekaufte Alternative!

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Zucchini-Röllchen mit Schinken und Käse – schnell, leicht und saftig

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Zucchiniboden:

Für die Füllung:

Zum Garnieren (optional):

Vorbereitungsverfahren

Fazit

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