Name: Zucchini-Röllchen mit Schinken und Käse – schnell, leicht und saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 3 mittelgroße Zucchini (cca 500 g), gerieben; 3 Eier; 50 g geriebener Parmesan; 60 g Weizenmehl (oder Mandelmehl für die Low‑Carb‑Version); ½ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 6–8 dünne Schinkenscheiben; 6–8 Scheiben Käse (Mozzarella, Provolone oder Emmentaler); ½ Tasse geriebener Käse (optional, für extra Saftigkeit); Frische Petersilie oder Basilikum; Etwas geriebener Parmesan

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vorbereiten. Die Oberfläche des Papiers leicht mit Öl oder Butter bestreichen.

Zucchiniboden: Die Zucchini reiben, in ein Tuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. In einer großen Schüssel Zucchini, Eier, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano zu einer glatten Masse verrühren.

Backen des Bodens: Die Zucchinimasse gleichmäßig auf dem Blech zu einem dünnen Rechteck (cca 30 × 25 cm) ausstreichen. 20–25 Minuten backen, bis der Boden fest und goldbraun ist.

Füllung hinzufügen: Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Schinkenscheiben und Käsescheiben gleichmäßig verteilen. Wenn Sie extra saftige Röllchen mögen, bestreuen Sie sie zusätzlich mit geriebenem Käse.

Aufrollen: Mit Hilfe des Backpapiers von einer langen Seite anfangen aufzurollen, bis eine feste Roulade entsteht.

Fertigbacken: Die Roulade mit der Naht nach unten zurück auf das Blech legen und weitere 5–8 Minuten backen, damit der Käse vollständig schmilzt.

Servieren: Die Roulade leicht abkühlen lassen, in 3–4 cm Scheiben schneiden, mit gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und ggf. mit Parmesan bestreuen.