Artikelinhalt
Hausgemachtes Brot hat einen Zauber, den kein gekauftes Gebäck erreicht. Es duftet nicht nur wunderbar, sondern Sie wissen auch genau, was drin ist. Heute stellen wir Ihnen zwei bewährte Rezepte für hausgemachtes Brot vor – eines schnell ohne Kneten, das andere traditionell mit Sauerteig. Beide sind einfach, lecker und das Ergebnis wird Sie durch seine Qualität überraschen.
🥖 Rezept Nr. 1: Schnelles Brot ohne Kneten (im gusseisernen Topf gebacken)
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Trockenhefe
- 1,5 Teelöffel Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- In einer größeren Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermischen. Wasser zugießen und nur mit einem Löffel verrühren – es entsteht ein klebriger Teig.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 12–18 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen und einen leeren gusseisernen Topf mit Deckel hinein stellen.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen, mehrmals zur Mitte falten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in den heißen Topf geben, Deckel aufsetzen und 30 Minuten backen.
- Dann den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten goldbraun fertigbacken.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit:
Gehzeit: 12–18 Stunden
Backzeit: 45 Minuten
Insgesamt: ca. 13–19 Stunden (aktive Arbeit nur 10 Minuten)
🍞 Rezept Nr. 2: Traditionelles Sauerteigbrot
Zutaten:
- 500 g Roggenmehl
- 150 g aktiver Sauerteig
- 300 ml Wasser
- 1,5 Teelöffel Salz
- Optional: Kümmel, Sonnenblumen- oder Leinsamen
Zubereitung:
- Alle Zutaten vermischen und zu einem kompakten Teig verarbeiten.
- Mit einem Tuch abdecken und 4–6 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Den Teig nochmal durchkneten, zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen oder eine Schüssel legen.
- Weitere 1–2 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen, mit einem Backblech oder Backstein darin.
- Den Laib vorsichtig auf das heiße Blech schieben, einschneiden und in den Ofen geben.
- Die ersten 10 Minuten mit Dampf (Schüssel mit Wasser) backen, danach weitere 35–40 Minuten ohne Dampf.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit:
Gehzeit: 6–8 Stunden
Backzeit: 45–50 Minuten
Insgesamt: ca. 7–9 Stunden
Anzahl Portionen:
Beide Rezepte ergeben 1 Laib – ca. 10–12 Scheiben Brot
Fazit
Ob Sie nun die schnelle Version ohne Kneten oder das traditionelle Sauerteigbrot wählen, das Ergebnis wird Sie begeistern. Selbstgebackenes Gebäck schmeckt nicht nur besser, sondern bleibt auch länger saftig und enthält keine unnötigen Zusatzstoffe. Außerdem können Sie es nach Belieben anpassen – mit Kräutern, Saaten oder zum Beispiel Knoblauch.
Backen Sie zuhause Ihren eigenen duftenden Laib, der die ganze Familie schon allein durch seinen Duft erfreuen wird.
