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Lečo ist ein beliebtes Gericht nicht nur im Sommer, sondern auch in den Wintermonaten, wenn viele Vorräte in Gläsern eingekocht werden. Trotzdem gelingt es vielen Menschen nicht, Lečo genau so zuzubereiten, wie sie es sich wünschen. Lassen Sie uns einige wichtige Tipps verraten, die Ihnen helfen, perfektes Lečo zu machen, egal wann im Jahr Sie es zubereiten.
1. Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend
Die Grundlage des Erfolgs ist die Wahl der richtigen Zutaten. Lečo wird niemals gut schmecken, wenn Sie unreife, wässrige Paprika und Tomaten verwenden. Warten Sie, bis das Gemüse im Freiland gereift ist und saftig sowie geschmackvoll ist. Das ist der erste Schritt zum Erfolg.
2. Die Wahl des Fettes für die Zubereitung
Obwohl viele Leute auf Öl zurückgreifen, wird echtes Lečo auf Speckfett oder Entenschmalz zubereitet. Dadurch erhält das Gericht einen reichen und kräftigen Geschmack, den anderes Fett nicht liefert. Probieren Sie Entenschmalz aus und Sie werden sehen, dass das Lečo noch schmackhafter wird.
3. Das richtige Schneiden der Zwiebel
Wie soll man die Zwiebel schneiden? Kleine Würfel, Ringe oder dünne Streifen? Die beste Wahl sind dünne Streifen, die sich im Gericht schön auflösen und ihm die richtige Textur geben. Bedenken Sie, dass es genügend Zwiebeln sein sollten, da sie die Geschmacksbasis bilden.
4. Das Verhältnis der Zutaten
Das ideale Verhältnis der Zutaten ist ein Teil Zwiebeln, zwei Teile Tomaten und vier Teile Paprika. Braten Sie die Zwiebeln zunächst goldbraun an, damit sie saftig werden und glasig sind, bevor Sie die in Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen.
5. Würzen nicht überstürzen
Lassen Sie die Paprika anfangs ohne Gewürze und Salz garen, damit sie ihre Saftigkeit und ihren Geschmack behalten. Würzen oder Salzen zu früh würde dazu führen, dass die Paprika zu viel Saft abgibt und vorzeitig weich wird.
6. Das Schälen der Tomaten
Geschälte Tomaten sind für Lečo entscheidend. Schalen würden nicht nur den Geschmack beeinträchtigen, sondern auch die Verdauung erschweren und wären ästhetisch unpassend. Tauchen Sie die Tomaten vor dem Schälen zwei Minuten in heißes Wasser, damit sie sich leicht schälen lassen.
7. Hinzufügen der Tomaten und Würzung
Fügen Sie die Tomaten hinzu, wenn die Paprika etwas zusammengefallen sind und glasig werden. Jetzt können Sie beginnen zu würzen – frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Salz, ein Teelöffel Zucker und etwas fein gehackter Knoblauch geben dem Gericht den richtigen Geschmack.
8. Der richtige Abschluss
Lečo ist fertig, wenn die Tomaten zerfallen, aber nicht völlig sämig sind. Das Gericht erfordert Geduld und schonende Behandlung – kochen Sie es bei schwacher Hitze, rühren Sie gelegentlich um oder schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit sich die Aromen gleichmäßig verbinden.
9. Hinzufügen von Wurst
Wenn Sie Wurst hinzufügen möchten, wählen Sie eine saftigere und fettreichere Sorte. Die Wurst sollte kurz nach den Paprika zugegeben werden, damit sie genügend Zeit hat, ihren Geschmack an das Gericht abzugeben. Etwa eine Viertelstunde Kochzeit reicht aus.
Auf diese Weise zubereitetes Lečo hat nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch die richtige Konsistenz und ein reiches Aroma. Ob Sie es frisch servieren oder für den Winter einmachen – mit diesen Tipps gelingt Ihnen jedes Mal ein perfektes Gericht.
