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In jeder Küche lauert ein stiller Killer, der viel gefährlicher sein kann als Alkohol und Zigaretten. Was ist das? Gewürze! Obwohl Gewürze oft als harmlos und in unseren Rezepten gewöhnlich verwendet angesehen werden, haben sie eine dunkle Seite, über die kaum gesprochen wird.
Was steckt in unseren Gewürzen?
Nur wenige wissen, dass gewöhnliche Gewürze schädliche Bestandteile enthalten können, die ernste Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können. Gewürze können mit künstlichen Farbstoffen, Konservierungsstoffen und sogar genetisch veränderten Stoffen kontaminiert sein. Das ist aber noch nicht alles – während der Verarbeitung, Verpackung und Lagerung von Gewürzen können verschiedene Kontaminanten eindringen, einschließlich Insekten, Nagetierhaaren und deren Exkrementen.
Giftige Stoffe in Gewürzen
Eines der größten Probleme ist die Verwendung toxischer Substanzen wie Ethylenoxid, das zur Sterilisierung von Gewürzen eingesetzt wird. Diese Chemikalie wurde, wie die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) 1994 bestätigte, als Karzinogen, also krebserzeugende Substanz, eingestuft. Sie kann genetische Mutationen und Schädigungen der Chromosomen verursachen.
Welche Auswirkungen hat das auf die Gesundheit?
Ethylenoxid und andere schädliche Stoffe in Gewürzen können ernsthafte Folgen für unsere Gesundheit haben:
- Schädigung des Nervensystems: Es kann Depressionen, Reizungen der Augen und Schleimhäute verursachen und langfristig die Funktion des Gehirns und des Nervensystems schädigen.
- Reizungen: Langfristige Exposition kann zu Reizungen von Augen, Haut und Schleimhäuten führen.
Wie kann man sich schützen?
Um das Risiko zu minimieren, ist es wichtig, darauf zu achten, welche Gewürze wir verwenden. Hier sind einige Tipps, wie Sie sich schützen können:
- Kaufen Sie Bio-Gewürze: Bevorzugen Sie Gewürze aus ökologischem Anbau, die keine schädlichen Zusätze, künstliche Farbstoffe und Konservierungsstoffe enthalten.
- Überprüfen Sie die Qualität: Wenn möglich, wählen Sie Gewürze von renommierten Herstellern und prüfen Sie stets, ob sie Sicherheitstests durchlaufen haben.
- Richtig lagern: Bewahren Sie Gewürze an einem trockenen und kühlen Ort auf, um das Risiko einer Kontamination zu minimieren.
Gewürze sind ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Speisen, doch es ist wichtig, sich der potenziellen Risiken bewusst zu sein, die mit ihrer Verwendung verbunden sind. Durch sorgfältige Auswahl qualitativ hochwertiger Produkte und richtige Lagerpraxis können wir unsere Gesundheit schützen und geschmackliche Genüsse ohne Sorge genießen.
