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Hausgemachte gebackene Piroggen sind ein Schatz, der den Duft der Kindheit, der Großmutterküche und guter Zutaten in sich trägt. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zarte und fluffige Piroggen zubereiten, die Sie mit gleich vier verschiedenen köstlichen Füllungen füllen können – von klassischem Sauerkraut über Kartoffel-Bryndza bis hin zu Schinken mit Käse. Dazu können Sie eine duftende Knoblauch-Tartarensauce zubereiten, die jedem Bissen das gewisse Etwas verleiht.
Hausgemachte Piroggen aus Hefeteig
Die Basis bildet ein geschmeidiger Hefeteig, der sich leicht verarbeiten lässt und schön seine Form hält. Dank Eigelben und Öl bleibt er auch nach dem Backen luftig und weich.
Zutaten für den Teig:
- 1,5 kg Weizenmehl
- 3 dl Öl
- 4 Eigelb
- 9 dl Milch
- 2 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
Zubereitung:
- Bereiten Sie aus allen Zutaten einen glatten Teig zu und lassen Sie ihn gründlich gehen.
- Teilen Sie den Teig in 4 Teile und rollen Sie jeden etwa 1 cm dick aus.
- Stechen Sie Kreise aus, füllen Sie sie mit einem Teelöffel Füllung, klappen Sie sie zusammen und verschließen Sie die Ränder.
- Leg die Piroggen auf ein Backblech mit Backpapier und lassen Sie sie 15 Minuten nochmals gehen.
- Mit Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.
Vier leckere Füllungen
1. Krautfüllung
- Sauerkraut
- Geräucherter Speck
- 3 Knoblauchzehen
Braten Sie den Speck an, geben Sie den Knoblauch dazu und mischen Sie alles mit dem gedünsteten Sauerkraut. Nach Geschmack abschmecken.
2. Kartoffel-Zwiebel-Füllung
- Gekochte Kartoffeln
- Angeröstete Zwiebeln
- Geräucherter Speck
Die Kartoffeln kurz dünsten und mit Zwiebeln und Speck vermengen.
3. Kartoffel-Bryndza-Füllung
- Kartoffelpüree
- 125 g Bryndza
- Angeröstete Zwiebeln
- Speck
Die Bryndza, Zwiebeln und Speck unter das Püree mischen.
4. Kartoffel-Schinken-Füllung
- Kartoffelpüree
- In Würfel geschnittener Schinken
- Schmelzkäse (z. B. Karička)
- Speck
Alles gründlich zu einer glatten Masse vermengen.
Optionale Knoblauch-Tartarensauce
Zutaten:
- 1 große Tartarsauce
- 1 TL Vegeta
- 1 TL Senf
- 2 EL Saure Sahne
- 1 TL Worcestersauce
- 4 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten vermischen und als Dip zu den gebackenen Piroggen servieren.
Zusammenfassung
Hausgemachte gebackene Piroggen sind eine tolle Wahl für ein Familienabendessen, festliche Bewirtung oder ein herzhaftes Mittagessen. Durch vier Varianten der Füllungen findet jeder seine Lieblingskombination. Und wenn Sie noch die duftende Knoblauchsoße dazugeben, kann nichts mehr schiefgehen!
