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Eingelegte Gurken gehören schon seit den Zeiten unserer Großmütter zu den traditionellen Beilagen auf unseren Tischen. Die meisten von uns bereiten mit Liebe hausgemachte eingelegte Gurken zu und zögern nach dem Verzehr nicht, die „eklige“ Lake wegzugießen. Doch gerade diese Flüssigkeit verbirgt zahlreiche gesundheitsfördernde Stoffe und Geschmacksmöglichkeiten, die es wert sind, vollständig genutzt zu werden.
1. Gesundheitsvorteile der Gurkenlake
- Lindert Sodbrennen: Der in der Lake enthaltene Essig hilft, die Magensäure auszugleichen, sodass ein Glas davon schnell bei Sodbrennen Linderung verschaffen kann.
- Lindert Halsschmerzen: Leicht erwärmte Lake wirkt wie Salzwasser – sie tötet Bakterien im Hals und stabilisiert den pH-Wert der Schleimhäute bei milderem Geschmack.
- Wirkt als natürliches Abführmittel: Elektrolyte und Enzyme stimulieren die Darmperistaltik, wodurch sie bei Verstopfung helfen und die Verdauung fördern.
- Reguliert Blutdruck und Cholesterin: Fermentierte Getränke können dank Probiotika und organischen Säuren Blutdruck und LDL-Cholesterinspiegel senken.
- Stabilisiert den Blutzuckerspiegel: Einige Bestandteile der Lake stabilisieren die postprandiale Glykämie, was Menschen mit Störungen des Zuckerstoffwechsels zugutekommt.
2. Wie man Gurkenlake sicher in die Ernährung einführt
- Verdünnung mit Wasser: Die Lake ist konzentriert und kann Übelkeit verursachen. Wir empfehlen, sie 1:1 mit Wasser oder ungesüßtem Kräutertee zu verdünnen.
- Schrittweise Einführung: Beginnen Sie mit einem Esslöffel pro Tag und beobachten Sie die Reaktionen Ihres Körpers. Die Dosis kann schrittweise auf 2–3 Esslöffel erhöht werden.
- Überschreiten Sie nicht eine vernünftige Menge: Ein Übermaß an Essigflüssigkeit kann die Magenschleimhaut oder die Zähne reizen. Hören Sie auf Ihren Körper.
3. Kulinarische Verwendung der Gurkenlake
- Ersatz für Essig in Salatdressings: Ein paar Löffel verleihen Kraut- oder Kartoffelsalat einen interessanten Geschmack und reduzieren den Salzbedarf.
- Marinade für Fleisch und Gemüse: Kombinieren Sie die Lake mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und etwas Zucker für ein perfektes Zartmachen des Fleisches.
- Saucen und Dressings: Probieren Sie einen Dip für Pommes: 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Ketchup, ½ Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Esslöffel Gurkenlake.
- Würzen von Suppen und Gerichten: Fügen Sie ein paar Tropfen der Lake kurz vor dem Servieren zu Gemüse- oder Hülsenfruchtsuppen hinzu.
4. Tipps und Tricks für die praktische Verwendung
- Herstellung schneller Cocktails: Fügen Sie die Lake statt Limette zu Gazpacho oder Gurken-Smoothies hinzu für eine neue Geschmacksdimension.
- Hausgemachtes eingelegtes Gemüse: Verwenden Sie die übrig gebliebene Lake zum erneuten Einlegen von Zwiebeln, Paprika oder Radieschen – nach wenigen Tagen erhalten Sie frische Pickles.
- Hautregeneration: Ein in verdünnte Lake getauchter Wattepad hilft bei kleinen Wunden oder Juckreiz der Haut dank antibakterieller Wirkungen.
Fazit
Die Lake von sauren Gurken ist kein Abfall, sondern ein Schatz voller Probiotika, Mineralien und Geschmack. Ob Sie sie nun aus gesundheitlichen Gründen trinken oder in der Küche als Basis für Marinaden, Dressings oder neue fermentierte Gerichte verwenden – Sie sollten sie nicht vergessen. Beleben Sie mit diesem vielseitigen Helfer sowohl Ihre Ernährung als auch Ihre Hausapotheke!
