Albinita-Honigschnitten mit Grieß- und Buttercreme recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 60 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Die Albinita-Honigschnitten gehören zu den legendären Familien-Desserts. Dünne Honigplatten goldbraun gebacken, eine Schicht seidiger Grießcreme und eine erfrischende Buttercreme mit Zitrone bilden eine Geschmacksharmonie, die Sie zuhause auch ohne Konditorenausstattung leicht zubereiten können. Ideales Gebäck für Feiern und den Sonntagskaffee.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Grießcreme:

Buttercreme mit Zitrone:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Grundlage für den Honigteig Geben Sie Eier, Zucker, Butter, Natron, Milch und Honig in eine für ein Wasserbad geeignete Schüssel. Unter ständigem Rühren im Wasserbad erhitzen, bis die Mischung eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
  • Teigzubereitung Vom Wasserbad nehmen und nach und nach das Mehl unterrühren. Auf einer bemehlten Fläche den Teig leicht durchkneten und in 4 gleich große Teile teilen. Jedes zu einem dünnen Rechteck in Blechgröße ausrollen.
  • Backen der Teigplatten Das Blech mit Backpapier auslegen, die Platte überall mit einer Gabel einstechen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 5–6 Minuten bis zur hellgoldenen Farbe backen. Die Platten bräunen schnell, daher beobachten. Vollständig auskühlen lassen.
  • Grießcreme Milch zum Kochen bringen, Vanillezucker, Zucker und Zitronenschale zugeben. Unter Rühren mit dem Schneebesen den Grieß einrieseln lassen und eine glatte, dickere Creme kochen. Vom Herd nehmen, nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Buttercreme Die weiche Butter cremig aufschlagen, saure Sahne und Zitronensaft unterrühren. Die Creme sollte fein und leicht frisch sein.
  • Schichten Legen Sie die erste Honigplatte auf eine Servierplatte und verstreichen Sie die Hälfte der Grießcreme. Mit der zweiten Platte abdecken und die Zitronen-Buttercreme verstreichen. Legen Sie die dritte Platte auf und verstreichen Sie die restliche Grießcreme. Mit der vierten Platte abschließen.
  • Reifung und Fertigstellung Mit einem leichten Brett beschweren, mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden und durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und mit einem scharfen Messer in Schnitten schneiden.

Portionen: 12

Aktive Zeit 60–75 Minuten

Kühlzeit idealerweise über Nacht

Gesamtzeit 9–10 Stunden inklusive Festwerden

Tipps und Service

  • Die Honigplatten sind nach dem Backen brüchig, im Kühlschrank werden sie schön weich und verbinden sich mit den Cremes

  • Passen Sie die Zitrone in den Cremes an die Süße an, das Dessert verträgt eine angenehm frische Säure

  • Erst nach dem Abkühlen schneiden, die Schnitten werden gleichmäßig und sauber

Fazit

Albinita ist genau die Art von Gebäck, die geschmacklich und optisch problemlos mit der Konditorei konkurrieren kann. Die Zubereitung ist überraschend einfach, es reicht, das kurze Backen der Platten einzuhalten und dem Dessert Zeit im Kühlschrank zu geben. Das Ergebnis sind luftige, saftige und ausgewogen süße Schnitten, die auf dem Familientisch schnell vergriffen sind.

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