Ausgezeichnete eingelegte Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch: einfache Zubereitung und großartiger Geschmack

Ausgezeichnete eingelegte Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch: einfache Zubereitung und großartiger Geschmack recept

Einfach zuzubereiten
8 portionen
30 minuten

Jan, 31. 12. 2025

Hausgemachte eingelegte Tomaten ohne unnötige Zusatzstoffe sind ruckzuck fertig und passen hervorragend zu Fleisch, Sandwiches, Käse und in Salate. Dank der aromatischen Lake mit Paprika und Kümmel erhalten sie einen kräftigen, leicht pikanten Geschmack.

Für 8 portionen

Zutaten

1 kg reifer Tomaten (kleinere, feste)
2 große Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Tasse Weißweinessig (250 ml)
½ Tasse Zucker (125 g)
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder zerstoßen)

Vorbereitungsverfahren

Gemüsevorbereitung Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Spalten bzw. größere Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbmonde schneiden, den Knoblauch in Scheiben.
Sud In einem Topf Essig, Zucker, Salz, Paprika und Kümmel vermischen. Zum Kochen bringen und bei leichtem Köcheln 5 Minuten köcheln lassen, damit sich Zucker und Salz auflösen und die Gewürze ihr Aroma abgeben.
Übergießen und Durchziehen Die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel oder direkt in heiß ausgespülte Gläser geben. Mit der kochenden Lake so übergießen, dass alles bedeckt ist. Wenn Sie in einer Schüssel mischen, lassen Sie die Mischung abkühlen und füllen Sie dann saubere Gläser bis zum Rand. Verschließen.
Kurzes Durchziehen / Einmachen (optional) Für schnellen Verzehr die Gläser in den Kühlschrank stellen. Nach 2–3 Tagen sind die Tomaten perfekt durchgezogen. Für längere Lagerung einkochen bei 85 °C / 15 Minuten, dann abkühlen lassen und kühl und dunkel lagern.
Servieren Kalt servieren als Beilage zu Fleisch und Käse, in Sandwiches, Burgern und Salaten. Sie schmecken auch hervorragend zu frischem Brot.

Gesamtzubereitungszeit: 30–35 Minuten (einschließlich Kochen der Lake) + 48–72 Stunden Durchziehen

Anzahl der Portionen: 8–10 Portionen als Beilage

Tipps für ein sicheres Gelingen

Verwenden Sie kleinere, feste Tomaten (Cocktail-, Pflaumentomaten), sie behalten besser ihre Form.
Wählen Sie bei der Zwiebel eher eine mildere Sorte; möchten Sie einen milderen Geschmack, überbrühen Sie sie kurz mit heißem Wasser und lassen sie abtropfen.
Beim Befüllen der Gläser können Sie 1–2 Pfefferkörner und ein Stück Lorbeerblatt für ein interessanteres Aroma hinzufügen.

Fazit

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch sind einfach, schnell und verfeinern trotzdem gewöhnliche Gerichte deutlich. Die Grundlage ist eine sorgfältige heiße Lake und kurzes Durchziehen. Bereiten Sie ein paar Gläser für den Kühlschrank zu oder konservieren Sie sie leicht für später—sie zur Hand zu haben, ist immer praktisch.

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