Vorbereitungsverfahren

Teig: Aus den Grundzutaten (Mehl, Margarine, Ei, Zucker, Hefe und lauwarme Milch) einen glatten Teig kneten. Teilen Sie ihn in 4 Teile und lassen Sie ihn kurz ruhen.
Příprava plnítek: Tvarohová náplň: smíchejte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr, rozinky a přidejte trochu krupice. Jablečná náplň: nastrouhaná jablka smíchejte s cukrem, skořicí a citrónovou šťávou; krátce poduste na mírném ohni, nechte vychladnout.
Formen: Každý díl těsta vyválejte do plátu (např. 40 × 25 cm). Delší strany každého plátu nařežte na proužky široké asi 8 cm. Uprostřed plátu rozetřete tvarohovou náplň nebo jablka (dle varianty). Proužky střídavě přehazujte z jedné a druhé strany, čímž vznikne efekt „plicní mřížky“.
Backen: Štrúdle přesuňte na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C, dokud nezačnou zlátnout (dle velikosti a tloušťky těsta).
Krájení a servírování: Po upečení nechte jemně vychladnout a poté krájejte šikmo na porce.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Teigzubereitung + Füllen und Formen: cca 30–40 minut
Backen: přibližně 25–35 minut (dle výkonu trouby)
Gesamtzeit: kolem 1 hodiny 15 minut
Anzahl der Portionen: 4 štrúdle (dle velikosti ≈ 16–24 kusů)

Fazit

Tato jablečno-tvarohová štrúdle je ideální kombinací kyselkavého jablka a jemného tvarohu, zabalená v křehkém těstě. Je perfektní volbou pro rodinné posezení nebo hosty. Můžete ji připravit částečně dopředu – těsto i náplně se dají připravit dopředu a spojit až bezprostředně před pečením. Nezapomeňte ji podávat mírně vlažnou, ideálně s kopkem zakysané smetany nebo lehce šlehanou smetanou.