Cremige Kokos‑Ganache aus weißer Schokolade aus 3 Zutaten recept

Snadné na přípravu
4 portion
15 minuten

Jan, 30. 12. 2025

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Diese Kokos‑Ganache aus weißer Schokolade gehört zu den einfachen, aber gleichzeitig sehr eleganten Konditorcremes.

Wird nur aus drei Zutaten hergestellt, hat einen feinen Kokosgeschmack, eine seidige Struktur und ist nach dem Aufschlagen perfekt luftig. Hervorragend geeignet als Füllung für Torten, Creme für Cupcakes, zum Verzieren von Desserts und für präzise konditorische Dekorationen mit Hilfe eines Spritzbeutels.

Pro 4 portion

Ingredience

200 g hochwertige weiße Schokolade (mit hohem Anteil an Kakaobutter)
200 ml Schlagsahne (33 %)
100 ml Kokoscreme (nicht Kokosmilch)

Postup přípravy

Vorbereitung der Schokolade Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und in einen hohen, hitzebeständigen Behälter geben, der für einen Stabmixer geeignet ist.
Erwärmen der Sahne Die Schlagsahne in einem kleinen Topf fast bis zum Siedepunkt erhitzen. Sie darf nicht kochen, nur leicht an den Rändern aufwallen. Überhitzung könnte zum Gerinnen der Ganache führen.
Vereinigung mit der Schokolade Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und etwa 1 Minute stehen lassen. Anschließend die Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten und glänzenden Konsistenz mixen.
Zugabe der Kokoscreme Die Kokoscreme hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis die Masse vollkommen glatt und homogen ist.
Kühlung Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken, sodass diese die Oberfläche berührt, und mindestens 2–4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Aufschlagen Nach dem Abkühlen die Ganache mit einem Hand- oder Standmixer zu einer luftig‑schäumigen Creme aufschlagen. In diesem Zustand ist sie bereit zum Füllen, Verzieren und Dekorieren.

Schnelle Informationen

Anzahl der Portionen: 4–6 (zum Verzieren / Füllen)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2–4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten + Kühlung
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Wie Ganache verwendet wird

als Creme für Torten und Schnitten
zum Verzieren von Cupcakes
zum glatten Eindecken von Torten
als Füllung für Macarons
in flüssigerer Form als Glasur für Kuchen

Das Zutatenverhältnis ist ideal auch für konditorische Dekoration; die Creme hält die Form und läuft nicht.

Fazit des Rezepts

Diese Kokos‑Ganache aus weißer Schokolade ist der Beweis, dass sich selbst aus minimalen Zutaten eine luxuriöse Konditorcreme herstellen lässt. Sie ist zart, stabil, geschmacklich ausgewogen und vielseitig einsetzbar. Wenn Sie Kokos und weiße Schokolade lieben, wird dieses Rezept sehr schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche – auch bei festlichem Backen.