Deutscher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise: leichte und herzhafte Weihnachtsbeilage recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 40 minuten
Jan, 30. 12. 2025
německý bramborový salát

Suchen Sie eine leichtere Alternative zum klassischen weihnachtlichen Kartoffelsalat mit Mayonnaise? Der deutsche Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, auch als Kartoffelsalat bekannt, ist die ideale Wahl für alle, die ihre Verdauung schonen, aber dennoch genießen möchten.

Er ist schnell zuzubereiten, hat vollen Geschmack und sein Geheimnis liegt in einer einzigen Zutat – hochwertiger Brühe, die den Kartoffeln Tiefe und Saftigkeit verleiht.

Im Gegensatz zur tschechischen Klassik enthält er weder Mayonnaise noch Eier, ist daher kalorienärmer, besser verdaulich und bleibt gleichzeitig länger frisch. Er passt hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch, Schnitzel und Braten, macht aber auch als eigenständiges leichtes Gericht eine gute Figur.

Für 4 portion

Zutaten

Optionale Variationen:

Vorbereitungsverfahren

  • Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser weich kochen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zerkochen.
  • Die gekochten Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in größere Würfel oder Scheiben schneiden.
  • Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
  • In einer Schüssel die heiße Brühe, den Essig, das Öl und den Dijonsenf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte kräftiger, leicht säuerlicher und salziger sein.
  • Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, die Zwiebel hinzufügen und mit dem warmen Dressing übergießen.
  • Sehr vorsichtig vermischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen, und mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen.
  • Am besten lauwarm servieren, dann kommen der Geschmack der Kartoffeln und des Dressings am besten zur Geltung.

Portionsanzahl

4 Portionen

Gesamtzubereitungszeit

40 Minuten

(davon ca. 25 Minuten Kochzeit der Kartoffeln)

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Die Grundlage des Erfolgs ist der richtige Kartoffeltyp und die hochwertige Brühe. Gerade die Brühe ist die Zutat, die aus einem einfachen Salat eine besondere Beilage macht. Wenn Sie den Salat variieren möchten, können Sie gebratenen Speck für einen kräftigeren Geschmack hinzufügen oder stattdessen Apfel für einen frischen Kontrast.

Fazit

Der deutsche Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist ein Beweis dafür, dass auch ein einfaches Rezept vollen und ehrlichen Geschmack bieten kann. Er ist leicht, gut verdaulich und ergänzt perfekt das traditionelle Weihnachtsmenü. Wenn Sie eine Alternative zum klassischen Kartoffelsalat suchen, die selbst Traditionsliebhaber nicht verärgert, dann ist dieses Rezept auf jeden Fall einen Versuch wert – nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über.

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