Die schmackhafteste hausgemachte Wurst nach einem Dorfrezept recept

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  • Mittelschwere Zubereitung
  • 12 portionen
  • 150 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Die hausgemachte Wurst ist ein Symbol ehrlicher Küche – saftig, nach Knoblauch und Paprika duftend und bissfest. Dieses traditionelle Dorfrezept zeigt, dass man auch ohne Räucherkammer zu Hause leicht eine Delikatesse zubereiten kann, die mit den besten Produkten vom Markt mithalten kann.

Für 12 portionen

Zutaten

Fleisch und Gewürze:

Därme:

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung der Därme: Drehen Sie die Därme auf links, reinigen Sie sie mechanisch und spülen Sie sie mehrere Male. Spülen Sie sie zuletzt mit Salzwasser und lassen Sie sie in lauwarmem Wasser bis zur Füllung liegen.
  • Mahlen und Würzen des Fleisches: Fleisch durch die grobe Scheibe mahlen. Den Knoblauch, Paprika, Pfeffer und Salz untermischen. Geben Sie bei Bedarf Salzwasser oder gemahlenen Speck hinzu. Kneten Sie die Masse 5–10 Minuten, bis sie zu kleben beginnt.
  • Ruhenlassen der Mischung: Die Fleischmischung abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Füllen der Därme: Setzen Sie den Aufsatz für Würste auf den Fleischwolf, ziehen Sie die Därme auf und füllen Sie sie mit der Fleischmasse. Durchstechen Sie Lufttaschen mit einer Nadel. Trennen Sie einzelne Würste durch Drehen.
  • Zubereitung der Würste: Lassen Sie sie 30–60 Minuten kühl trocknen. Danach können Sie sie: im Ofen bei 170–180 °C backen, im Wasser garen (75–80 °C), in der Pfanne braten, oder räuchern, wenn Sie die Möglichkeit haben.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Aktive Zeit: ca. 2–2,5 Stunden (Fleisch mahlen, Kneten, Vorbereitung der Därme, Füllen)

  • Gesamtdauer: ca. 10–12 Stunden (inkl. Ruhezeit)

  • Anzahl der Portionen: ungefähr 25 Würste

Fazit

Die hausgemachte Wurst nach einem Dorfrezept ist der Beweis, dass man mit etwas Geduld zu Hause eine Delikatesse zubereiten kann, die sich mit professionellen Erzeugnissen messen kann. Sie eignet sich hervorragend zu Brot, zum Grillen oder als Vorrat im Gefrierschrank. Wenn Sie ein ordentliches Rezept ohne Kompromisse suchen, wird Sie dieses nicht enttäuschen.

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