Name: Extrem cremiges Dessert mit Vanille-Eigelb-Creme und Schlagsahne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 7 Eiweiß; 7 EL Kristallzucker; 7 EL Weizenmehl; 3 EL lauwarmes Wasser; 100 ml Milch; Rum nach Geschmack; 7 Eigelbe; 7 EL Kristallzucker; 6 EL Weizenmehl; 1 EL Maisstärke; 800 ml Milch (davon 100 ml für die Eigelb-Mischung); 250 g hochwertigen Margarine (kann durch Butter ersetzt werden); 1 Päckchen Schlagsahnepulver (nach Anleitung zubereiten); 50 g Zartbitterschokolade zum Hobeln

Postup přípravy

Piškotový základ Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einarbeiten, bis eine glänzende Masse entsteht. Mit einem Teigschaber vorsichtig das Mehl und zuletzt das Wasser unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 160 °C ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen, mit einem Zahnstocher einstechen und gleichmäßig mit Milch und Rum besprenkeln.
Vanille-Eigelb-Creme Eigelbe mit Zucker, Mehl, Stärke und 100 ml Milch zu einer glatten Masse verquirlen. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die Eigelbmischung in einem dünnen Strahl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen. Den weichen Margarine (oder Butter) in die kalte Creme einrühren, bis sie glatt ist. Die Creme auf dem Biskuit verteilen.
Schlagsahneschicht Die Schlagsahne nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig auf die Creme streichen. Die Oberfläche mit geraspelter Schokolade bestreuen. Mindestens 2 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht.
Servieren Mit einem scharfen Messer, das in heißem Wasser erwärmt wurde, in ordentliche Stücke schneiden. Gekühlt servieren.

Gesamtzubereitungszeit: 30 Minuten Arbeit + 25 Minuten Backzeit + mind. 2 Stunden Kühlung

Portionen: 12

Redaktionstipps

Für ein intensiveres Aroma 1 Teelöffel Vanillepaste in die Creme geben.
Möchten Sie höhere Stücke? Schlagen Sie aus der doppelten Menge Eiweiß einen festeren Eischnee und verwenden Sie die Ränder des Backblechs als „Anschlag“, so geht der Teig gleichmäßig hoch.
Margarine können Sie durch Butter ersetzen – die Creme wird voller und zarter.
Das Dessert behält am zweiten Tag hervorragend seine Form – die Aromen verbinden sich und es lässt sich sauber schneiden.

Fazit

Dieses cremige Dessert beweist, dass für einen luxuriösen Geschmack keine komplizierte Schichtung nötig ist. Leichter Biskuit, zarte Creme und Schlagsahne ergeben eine Kombination, der kein Dessertliebhaber widerstehen kann. Bereiten Sie es einen Tag vorher zu – Sie erhalten ein perfekt gekühltes und stabiles Gebäck, das auf jedem Tisch glänzt.

Extrem cremiges Dessert mit Vanille-Eigelb-Creme und Schlagsahne recept

Pro 12 portionen

Ingredience

Piškot:

Přeliv:

Krém:

Dokončení:

Postup přípravy

Redaktionstipps

Fazit

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