Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen
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Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten (davon Arbeitszeit 40–50 Minuten, Gehzeit 2 Stunden 30 Minuten)
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Portionen: ca. 28–32 Krapfen (je nach Größe des Ausstechers)
Tipps zur Perfektion
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Den weißen Streifen erhalten Sie durch langes zweites Gehen und indem Sie sie mit der Mulde nach unten platzieren.
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Das Öl darf nicht zu heiß sein – die Krapfen würden außen zu braun werden und innen roh bleiben.
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Der Teig soll weich sein; klebt er, nur leicht mit Mehl bestäuben.
Fazit
Diese luftigen Krapfen aus Hefeteig sind ein Garant für jede Feier und das Sonntagsfrühstück. Dank der zweistufigen Gehzeit und des Frittierens bei der richtigen Temperatur erreichen Sie eine leichte Krume, einen schönen weißen Streifen und einen Geschmack, der an die ehrlichen Krapfen von Oma erinnert. Füllen Sie sie mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder einer Schokoladencreme und servieren Sie sie noch lauwarm – sie verschwinden im Nu.
