Gebackene Tomaten in Öl mit Kräutern: Wintervorrat an Geschmack ohne Kompromisse recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 30 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Aromatisch gebackene Tomaten mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin sind die perfekte Alternative zu fade wirkenden Winterfrüchten. Durch sorgfältiges Backen im Ofen wird die maximale Süße und Umami-Geschmack der Tomaten herausgearbeitet. Anschließend einfach mit hochwertigem Olivenöl übergießen und Sie haben stets eine Basis für Soßen, Pasta, Bruschetta und Salate zur Hand.

Für 12 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung der Tomaten Tomaten gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in einer Schicht legen. Salzen und gleichmäßig mit Thymian und Rosmarin bestreuen.
  • Backen Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 60 Minuten backen, bis sie Saft abgeben, sich konzentrieren und die Ränder leicht goldbraun werden. Während des Backens einmal umrühren und die Bleche gegebenenfalls drehen.
  • Knoblauch und Gläser Knoblauch schälen und fein hacken. Bereiten Sie saubere, trockene Gläser mit einem Fassungsvermögen von 450–600 ml vor. Geben Sie in den Boden jedes Glases eine Prise gehackten Knoblauchs und etwas getrockneten Thymian.
  • Füllen Noch warme, gebackene Tomaten schichtweise in die Gläser füllen, zwischen die Schichten jeweils eine Prise Knoblauch geben. Mit Olivenöl so auffüllen, dass alle Stücke vollständig bedeckt sind und keine Luftbläschen zurückbleiben. Die Ränder der Gläser abwischen, fest verschließen, umdrehen (mit dem Boden nach oben) und abkühlen lassen.
  • Aufbewahrung Nach dem Abkühlen die Gläser wieder mit dem Deckel nach oben stellen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Entnehmen stets einen sauberen, trockenen Löffel verwenden. Regelmäßig prüfen, dass die Tomaten weiterhin vollständig im Öl untergetaucht sind.

Zubereitungszeit 30 Minuten

Backzeit 60 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Stunden (inkl. Abkühlen und Einfüllen)

Ertrag 5–6 × 600 ml oder 7–9 × 450 ml Gläser

Verwendung und Tipps

  • Ideal für schnelle Tomatensoßen, zu Pasta, Risotto, Bruschetta, für Sandwiches, Salate und zu Fleisch.

  • Werfen Sie das Tomatenöl nicht weg, es ist voller Geschmack. Verwenden Sie es zum Würzen von Salaten, zum Backen von Gemüse oder als Basis für Soßen.

  • Für eine leicht scharfe Variante beim Backen eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

  • Im Kühlschrank aufbewahren und idealerweise innerhalb von 2–3 Monaten verzehren. Nach dem Öffnen das Glas so bald wie möglich aufbrauchen und den Inhalt stets unter der Öloberfläche halten.

Fazit

Gebackene Tomaten in Öl sind eine einfache Möglichkeit, den Sommergeschmack über den Herbst und Winter zu bewahren. In wenigen Schritten erhalten Sie ein solides Halbprodukt, das das Kochen beschleunigt und zugleich jedes Gericht aufwertet. Hochwertiges Olivenöl, Kräuter und Geduld im Ofen sind die einzigen Geheimnisse des Erfolgs.

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