Gedämpfte Buchteln: luftig und zart wie von Oma recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 18 portionen
  • 60 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Traditionelle gedämpfte Buchteln gehören zu den einfachen und dennoch außergewöhnlichen hausgemachten Teigen. Am wichtigsten sind das richtige Gehenlassen, ein zarter Teig und idealerweise eine Marmeladenfüllung. Diesmal bereiten wir ein bewährtes Rezept zu, das Sie auch ohne aufwendige Ausstattung meistern — für dieses Rezept reichen ein paar Grundzutaten und eine Pfanne mit Deckel.

Für 18 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs: Zerbröckeln Sie die Hefe in einen Teil der lauwarmen Milch, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und stellen Sie den Vorteig an einen warmen Ort, bis er schön aufgeht.
  • Teig: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Ei, geschmolzene Butter, Milch und den aufgegangenen Vorteig vermischen. Einen glatten, elastischen Teig kneten, der sich von den Schüsselwänden löst. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Buchteln formen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Quadrate von ca. 7 × 7 cm (nach Belieben) zuschneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Marmelade geben, die Ränder zusammendrücken und zu einer runden Buchtel mit flacher Unterseite formen.
  • Dämpfen der Buchteln: Gießen Sie in einen größeren Topf etwa 5 cm Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Spannen Sie ein Tuch über den Topf oder verwenden Sie einen Dämpfeinsatz. Legen Sie die Buchteln mit Abstand auf das Tuch oder den Einsatz, decken Sie mit einem Deckel oder einem umgedrehten Topf ab, damit der Dampf nicht entweicht. Der Dampf sollte leicht blubbern — dämpfen Sie die Buchteln etwa 10 Minuten.
  • Fertigstellung: Die fertigen Buchteln auf einen Teller geben, mit geschmolzener Butter beträufeln und mit Puderzucker oder Kakao bestreuen. Warm oder lauwarm servieren.

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 60 Minuten (inkl. Gehzeit und Dämpfen)

Portionsanzahl

Aus der angegebenen Menge erhalten Sie ca. 18–20 Buchteln.

Fazit

Gedämpfte Buchteln sind eine klassische hausgemachte Süßspeise, die ein Gefühl von Nostalgie und familiärer Geborgenheit vermittelt. Durch den Dampf bleibt der Teig zart, luftig und ohne jede Spur von gekochten Klößen. Füllen Sie sie mit Ihrer Lieblingsmarmelade und bestreuen Sie sie mit Butter und Zucker — das Ergebnis wird Sie zurück in die Kindheit versetzen. Probieren Sie dieses bewährte Rezept aus und überzeugen Sie sich, dass Einfaches außergewöhnlich sein kann.

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