Großmutters erfrischende Kiwi-Schnitten mit Kakaoboden und zwei Cremes recept

0
(0)

  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 65 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Leichtes, saftiges und frisch-säuerliches Dessert, das vom Blech im Nu verschwindet. Lockerer Kakaoboden, seidig-glatte Vanillecreme mit weißer Schokolade, zarte Mascarponecreme und darauf Kiwischeiben, übergossen mit klarem Tortenguss. Perfekte Schnitten für Familienfeiern und den Sonntagskaffee.

Für 12 portionen

Zutaten

Kakaoboden:

Vanillecreme:

Mascarponecreme:

Für den Belag:

Vorbereitungsverfahren

  • Vorheizen und Form Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Form (20 × 30 cm) mit Backpapier aus. Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden, beiseitelegen.
  • Kakaoboden Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit 50 g Zucker zu einem hellen Schaum schlagen und die weiche Butter unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kakao unterrühren. Zum Schluss den Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form streichen und 18–20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  • Vanillecreme Aus Milch, Zucker und dem Puddingpulver einen dicken Pudding kochen. Die weiße Schokolade unter den heißen Pudding rühren und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Auf lauwarm abkühlen lassen. In den lauwarmen Pudding die Butter einrühren und glatt aufschlagen. Die Creme auf den abgekühlten Kakaoboden streichen.
  • Mascarponecreme Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung in 4 Esslöffeln Wasser zu und lassen Sie ihn kurz quellen bzw. erwärmen, je nach Anleitung, damit er flüssig ist. Mascarpone mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Sahne halbsteif schlagen, unter den Mascarpone heben und unter ständigem Rühren den vorbereiteten Guss in dünnem Strahl einlaufen lassen. Die Creme sofort auf die Schicht Vanillecreme streichen und glattziehen.
  • Obst und oberer Guss Die Kiwischeiben auf die Creme legen. Den klaren Tortenguss aus 250 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Wenn er zu kühlen beginnt und leicht eindickt, die Kiwis gleichmäßig damit überziehen. Mindestens 1–2 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht.
  • Servieren Mit einem scharfen Messer schneiden, das in heißes Wasser getaucht wurde, und gut gekühlt servieren.

Anzahl Portionen 12–16

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten einschließlich Kühlzeit

(aktive Arbeit 45 Minuten, Backen 20 Minuten, Kühlen 60–90 Minuten)

Tipps und Variationen

  • Für eine intensivere Obstschicht mehr Kiwis hinzufügen und die Scheiben teilweise übereinanderlegen.

  • Die Mascarponecreme lässt sich leicht auflockern, indem man einen Teelöffel Zitronenschale hinzufügt.

  • Der Kakaoboden bleibt saftig, wenn man ihn nach dem Abkühlen leicht mit Milch mit einem Tropfen Vanilleextrakt bestreicht.

Fazit

Kiwi-Schnitten kombinieren frisches Obst, zwei zarte Cremes und einen saftigen Kakaoboden. Sie gelingen ohne aufwendiges Konditorei-Equipment und sorgen sicher für einen perfekten Anschnitt auf dem Teller. Dank des klaren Gusses behalten sie ihre Form und lassen sich hervorragend schneiden, sodass sie sich auch für größere Familienfeiern eignen. Bewahren Sie das Rezept in Ihrer persönlichen Rezeptsammlung auf, dieser erfrischende Klassiker wird Sie nicht enttäuschen.

Omas umgekehrter Pflaumenkuchen: einfach und saftig

Desserts
60 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan

Walnussstrudel wie von Oma: zart, luftig und reich gefüllt

Desserts
135 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan

Mamas Jugo-Schnitten – kakaofarbene und helle Böden mit Puddingcreme und Schokoladenglasur

Desserts
60 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan