Hausgemachte Mayonnaise aus gekochten Eiern: schnell, cremig und völlig sicher recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 20 minuten
Jan, 30. 12. 2025
Domácí majonéza

Hausgemachte Mayonnaise muss nicht zwangsläufig die Arbeit mit rohen Eiern bedeuten. Diese Mayonnaise aus gekochten Eiern ist die ideale Wahl für alle, die eine zarte, dicke und geschmacklich ausgewogene Sauce ohne Risiko möchten.

Sie ist in wenigen Minuten zubereitet, die Zutaten sind allgemein verfügbar und das Ergebnis passt hervorragend zu Salaten, auf belegte Brötchen, Sandwiches sowie als Dip zu Ofenkartoffeln oder Gemüse.

Ein großer Vorteil ist die stabile Konsistenz und die Tatsache, dass das Rezept auch für Kinder, Senioren oder schwangere Frauen geeignet ist.

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Eier kochen Geben Sie die Eier in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten hart. Kühlen Sie sie anschließend sofort in kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und lassen Sie sie kurz auskühlen.
  • Zubereitung der Basis Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Geben Sie die Eigelbe in einen hohen Behälter und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder mixen Sie sie kurz. Fügen Sie hinzu: Joghurt, Dijon-Senf, Essig oder Zitronensaft
  • Mixen Mixen Sie alles mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Konsistenz. Wenn Sie die Mayonnaise noch feiner möchten, geben Sie nach und nach Olivenöl hinzu und mixen Sie erneut kurz.
  • Abschmecken Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Nach Geschmack können Sie die Säure mit Zitronensaft oder die Konsistenz durch Zugabe von Joghurt anpassen.
  • Aufbewahrung Füllen Sie die fertige Mayonnaise in einen verschließbaren Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage.

Schnelle Informationen zum Rezept

Portionen: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit der Eier: 10 Minuten

Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Tipps für Geschmacksvariationen

  • Kräuter-Variante: fügen Sie fein gehackten Schnittlauch, Petersilie oder Dill hinzu

  • Pikante Variante: rühren Sie etwas geriebenen Meerrettich oder Kapern unter

  • Extra feine Textur: Sie können die fertige Mayonnaise durch ein feines Sieb passieren

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