Name: Hausgemachte Quarkbuchteln: Zart, duftend und luftig wie von der Großmutter
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 800 g halbgriffiges Mehl; 40 g frische Hefe; 2 Esslöffel Kristallzucker; 1 Ei; 80 g Butter; 80 ml pflanzliches Öl; ½ Teelöffel Salz; 480 ml Milch; 500 g feiner Quark; 1 Ei; Puderzucker nach Geschmack; geriebene Zitronenschale; 1 Vanillezucker; 1 Esslöffel Zlatý klas; Rosinen nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Aus einem Teil der warmen Milch, etwas Zucker und Hefe einen Vorteig ansetzen und 10–15 Minuten gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, den restlichen Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter, das Öl, das Salz, den Vorteig und die restliche Milch hinzufügen. Einen glatten Teig ausarbeiten und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf eine Stärke von 5–7 mm ausrollen, in Quadrate von 10×10 cm schneiden, die Füllung in die Mitte geben, verschließen und mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Die Buchteln mit Öl bestreichen, noch kurz gehen lassen und 20–30 Minuten bei 180–200 °C goldbraun backen.
Die Füllung zubereiten, indem alle Zutaten für die Quarkmischung vermischt werden.
Nach dem Backen die Buchteln mit Öl bestreichen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Gesamtzubereitungszeit

2 Stunden (inkl. Gehzeit)

Anzahl der Portionen

1 großes Blech (ca. 20–25 Buchteln)

Fazit

Hausgemachte Quarkbuchteln sind ein zeitloser süßer Klassiker, der nie enttäuscht. Der fluffige Hefeteig und die saftige Füllung machen diese Buchteln zu einem Dessert, das schnell vergriffen ist. Am besten schmecken sie noch leicht lauwarm, aber auch am zweiten Tag sind sie hervorragend.