Hausgemachte Sauce aus Tomaten, Paprika und Auberginen ohne Konservierungsstoffe recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 90 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Wenn Sie im Winter eine gesunde, aromatische und herzhafte Sauce zur Hand haben möchten, die zu Nudeln, Fleisch und Gemüse passt, probieren Sie diese hausgemachte Variante. Sie kombiniert die Süße der Tomaten, die Zartheit der Paprika und den ausgeprägten Geschmack der Auberginen – das alles ohne chemische Zusätze.

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung des Gemüses Tomaten waschen und in Stücke schneiden (für eine feinere Struktur können Sie sie auch schälen). Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Aubergine in Würfel. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Anbraten und Schmoren In einem tiefen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel mit Knoblauch goldbraun anbraten. Paprika und Auberginen hinzufügen und kurz anbraten.
  • Mit den Tomaten verbinden Tomaten einrühren, salzen, süßen, Kräuter und etwas Wasser hinzufügen. Die Mischung zugedeckt ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und Saft freisetzt.
  • Konsistenz anpassen Bei Bedarf die Mischung pürieren oder durch ein Sieb passieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Essig abschmecken, ggf. noch nachsalzen oder nachsüßen.
  • Abfüllen der Gläser Die heiße Sauce in saubere, sterilisierte Gläser gießen. Deckel verschließen und 15–20 Minuten sterilisieren.
  • Lagerung Die Gläser mit dem Boden nach oben abkühlen lassen und anschließend an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren (Vorratskammer, Keller).

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamte Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

  • Ergibt: ca. 6 Gläser zu je 700 ml

Fazit

Diese hausgemachte Sauce aus Tomaten, Paprika und Auberginen ist eine hervorragende Basis für schnelles Winterkochen. Sie können sie für Nudeln verwenden, als Sauce zu Fleisch oder sie in geschmorte Gerichte geben. Dank der einfachen Zubereitung und reinen Zutaten erhalten Sie einen schmackhaften und gesunden Vorrat für den Winter.

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