Portionen 4 (Ausbeute ca. 250–300 g Käse)
Gesamtzubereitungszeit ca. 2 Stunden (davon Arbeitsaufwand 15 Minuten)
Tipps und Hinweise:
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Am besten eignet sich ungepasterisierte oder pasteurisierte Frischmilch, nicht UHT.
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Kein Thermometer? Erwärmen Sie auf „handwarm“ – Sie können den Topf mit der Handfläche 3–4 Sekunden halten.
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Würzen: Schnittlauch, Knoblauch, grober Pfeffer, Kräuter, zerstoßener Kümmel.
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Molke nicht wegwerfen – eignet sich für Brotteig, Pfannkuchen oder Smoothies.
Fazit:
Hausgemachter Rahmfrischkäse aus Milch, Joghurt und Zitrone ist günstig, schnell und kommt ohne spezielle Hilfsmittel aus. Durch die einfache Gerinnung erhält man einen reinen Milchgeschmack und eine Konsistenz, die man durch die Dauer des Abtropfens anpassen kann. Er eignet sich hervorragend als Basis für Aufstriche und als zarte Füllung für herzhafte Wraps.
