Hefebuchteln, die auch am nächsten Tag weich bleiben recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 10 portionen
  • 120 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Luftige Buchteln gehören zur klassischen tschechischen Küche und enttäuschen nie. Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie süßes Gebäck zubereiten möchten, das auch am nächsten Tag weich und saftig bleibt. Die Füllung können Sie nach Geschmack wählen – hervorragend ist die traditionelle Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade, aber eine erfrischende Zitronencreme ist ebenfalls eine tolle Wahl.

Für 10 portionen

Zutaten

Ingredienzen zum Bestreichen:

Zutaten für die Füllung:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie den Kindergrieß, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Formen Sie in der Mitte eine Mulde, geben Sie die Eier, die mit Zucker in der lauwarmen Milch verrührte Hefe und das geschmolzene Fett dazu. Kneten Sie einen glatten und elastischen Teig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  • Formen der Buchteln: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Rollen Sie ihn auf eine etwa 0,5 cm dicke Platte aus und schneiden Sie ihn in kleinere Rechtecke. Geben Sie in die Mitte jedes Stücks einen Teelöffel Füllung, klappen Sie es zusammen und verschließen Sie die Ränder fest.
  • Backen: Die Buchteln dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Eigelb mit Milch und lassen Sie sie noch kurz gehen. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Umluft) ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamte Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden (inkl. Gehzeit)

  • Anzahl der Portionen: ungefähr 20 Buchteln

Fazit

Hausgemachte Buchteln sind luftig, zart und bleiben auch am nächsten Tag saftig. Am besten schmecken sie frisch, eignen sich aber auch hervorragend als Snack für unterwegs oder als süßes Frühstück. Wenn Sie das Rezept variieren möchten, probieren Sie verschiedene Füllungen – von traditioneller Marmelade über Quark bis hin zu Mohn. Dieses Rezept wird ein beliebter Bestandteil Ihres Familienbackens.

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