Hefeteig-Buchteln mit Pflaumenmus von Oma: der luftige Schatz der tschechischen Küche recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 10 portionen
  • 120 minuten
Jan, 31. 12. 2025
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Hefeteig-Buchteln mit Pflaumenmus gehören zu den klassischsten tschechischen Süßspeisen, die uns stets an die Kindheit und den Duft von Omas Küche erinnern. Dieses traditionelle Rezept verbindet einen saftigen Butterteig mit dem fein gewürzten Geschmack des Pflaumenmuses. Die Buchteln sind luftig, aromatisch und zergehen förmlich auf der Zunge. Sie eignen sich hervorragend zum Sonntagskaffee und als süßes Frühstück für die ganze Familie.

Für 10 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

Zum Bestreichen und Einfetten:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs: Gießen Sie lauwarme Milch in eine Schüssel, bröseln Sie die Hefe hinein, fügen Sie einen Teelöffel Zucker und etwas Mehl hinzu. Verrühren Sie alles und lassen Sie es 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis der Vorteig aufgeht.
  • Teig zubereiten: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie den restlichen Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Salz, Zitronenschale, den aufgegangenen Vorteig und die geschmolzene Butter hinzu. Kneten Sie einen glatten, elastischen und nicht klebrigen Teig (von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine, ca. 10 Minuten).
  • Teig gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
  • Formen der Buchteln: Den aufgegangenen Teig in 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flachdrücken, in die Mitte einen Teelöffel Pflaumenmus geben und gut verschließen. Mit der Naht nach unten in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen. Bestreichen Sie jede Buchtel an den Seiten mit Butter, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
  • Zweites Gehen: Lassen Sie die Buchteln in der Form noch etwa 20 Minuten ruhen, damit sie erneut aufgehen.
  • Backen: In den Ofen geben, der auf 180 °C vorgeheizt ist (Umluft 160 °C), und 30–35 Minuten goldbraun backen.
  • Fertigstellung: Die heißen Buchteln sofort nach dem Herausnehmen mit geschmolzener Butter bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren können Sie sie leicht mit Puderzucker bestreuen.

Gesamtdauer der Zubereitung

2 Stunden (inkl. Gehzeit und Backzeit)

Anzahl der Portionen

ca. 20 Buchteln

Fazit

Hefeteig-Buchteln mit Pflaumenmus von Oma sind ein ehrliches Symbol der tschechischen Tradition, das niemals enttäuscht. Der luftige Teig, die duftende Pflaumenmus-Füllung und der buttrige Glanz machen aus diesem Rezept ein unwiderstehliches Dessert, das die ganze Familie lieben wird. Sie schmecken frisch und am nächsten Tag hervorragend – und wenn Sie eine Tasse heißen Kakaos oder Kaffee dazu servieren, kehren Sie für einen Moment in die Kindheit zurück.

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