Hefeteigkuchen mit Streuseln, die auch am zweiten Tag weich bleiben recept

0
(0)

  • Einfach zuzubereiten
  • 14 portionen
  • 150 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Locker gebackene Hefeteig-Kolatschen mit reichlich Streuseln und drei beliebten Füllungen – Quark, Pflaumenmus und Äpfeln. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten, klebt nicht und die Kolatschen bleiben auch nach mehreren Tagen saftig.

Für 14 portionen

Zutaten

Hefeteig:

Quarkfüllung:

Pflaumenmus-Füllung:

Apfelfüllung:

Streusel:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Vorteig und Teig Rühren Sie einen Teelöffel Zucker in die lauwarme Milch, bröseln Sie die Hefe hinein und lassen Sie sie aufgehen. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und geben Sie eine Prise Salz dazu. Verrühren Sie die aufgegangene Hefe mit Eigelben und Öl, gießen Sie die Mischung zum Mehl und kneten Sie einen glatten, nicht klebrigen Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, kneten Sie ihn zur Hälfte der Gehzeit einmal kurz durch.
  • Füllungen Den Quark nur mit Eigelb, Zucker und Zitrone verrühren. Wärmen Sie bei Bedarf das Pflaumenmus an, schmecken Sie es mit Zimt und Rum ab; ist es zu flüssig, binden Sie es mit geriebenem Lebkuchen. Verwenden Sie für die Apfelvariante eine dicke Masse; bereiten Sie sie aus frischen Äpfeln durch gutes Auspressen des Safts und Würzen mit Gewürzen zu.
  • Formen der Kolatschen Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 30 Stücke, rollen Sie aus jedem eine Kugel und lassen Sie diese 5–10 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech kurz nachgehen. Drücken Sie jede Kugel mit einem Glas mit flachem Boden (bemehlt) platt und formen Sie einen Rand. Bestreichen Sie die Ränder mit verquirltem Ei.
  • Füllen und Streusel Geben Sie in die Mulde einen großzügigen Teelöffel Füllung (Quark-, Pflaumen- oder Apfelfüllung), verzieren Sie die Oberfläche mit Rosine, Nuss oder Mandel. Bestreuen Sie alles mit Streuseln, die Sie durch Verreiben von Mehl, Zucker und weicher Butter zubereiten.
  • Backen und Fertigstellung Backen Sie 12–15 Minuten goldbraun. Beträufeln Sie die heißen Kolatschen sofort mit der Mischung aus geschmolzener Butter und Rum – am Rand und über die Füllung. Legen Sie sie auf ein Gitter und lassen Sie sie auskühlen.

Anzahl Portionen 30 Stück 

Gesamtzubereitungszeit ca. 2 Std. 30 Min.

(aktiv 45 Min., Gehzeit 60–90 Min., Backzeit 40–50 Min.)

Tipps und Aufbewahrung

  • Bewahren Sie die Kolatschen in einer verschließbaren Dose oder mit einem Tuch bedeckt auf; dank des öligen Teigs bleiben sie auch 2–3 Tage saftig.

  • Mögen Sie mehr Füllung und dünneren Teig? Formen Sie die Mulde etwas tiefer und füllen Sie großzügiger.

  • Einen Teil des glatten Mehls in den Streuseln kann man durch gemahlene Nüsse ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Fazit

Hefeteig-Kolatschen mit Streuseln sind ein Klassiker, der auf jeder Feier und zum Sonntagskaffee Freude bereitet. Dieser Teig lässt sich wunderbar verarbeiten, die Kolatschen duften herrlich und durch das Butter-Rum-Finish bleiben sie schön saftig. Bereiten Sie gleich mehrere Füllungen zu und lassen Sie jeden seine Lieblingsvariante wählen.

Wunderbare Hörnchen mit Marmelade gefüllt: zart, saftig und unwiderstehlich

Backwaren
30 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan

Luftige mährische Kolatschen wie von Oma (mit Quarkfüllung)

Süßgebäck
80 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan

Bewährter Apfel-Quark-Strudel („štrúdľa“) – einfaches und schmackhaftes Rezept

Desserts
35 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan