Name: Himmlischer Kuchen mit Sauerkirschen, Kokosboden und Schokoladenglasur
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: 6 Eiweiß; 6 Esslöffel Kristallzucker; 4 Teelöffel Weizenmehl; 14 Teelöffel Kokosraspeln; 680 g Sauerkirschen (abgetropft, Saft aufbewahren); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 3 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 4 Teelöffel Zucker; 750 ml Milch; 500 ml Schlagsahne; 100 g Zartbitterschokolade zum Kochen; 50 g Butter (oder hochwertigen Margarine)

Vorbereitungsverfahren

Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker unterrühren. Bei niedrigster Stufe Mehl und Kokos unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 15–20 Minuten backen, bis er leicht bräunt. Abkühlen lassen.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft aufbewahren. In einem Teil des Saftes das Puddingpulver und den Zucker verrühren, den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die angerührte Puddingmasse einrühren und kurz aufkochen, bis sie eindickt. Kirschen hinzufügen, umrühren, ein paar Minuten abkühlen lassen und auf den ausgekühlten Boden streichen.
Aus Milch, Zucker und 2 Päckchen Pudding einen dicken Pudding kochen, völlig abkühlen lassen (Oberfläche mit Folie abdecken). Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Pudding heben. Die Creme gleichmäßig auf der Sauerkirschschicht verteilen.
Die Schokolade mit der Butter langsam im Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze glatt schmelzen. Die lauwarme Glasur auf die Creme gießen, verstreichen und den Kuchen mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kühlen und fest werden lassen.

Zubereitungszeit 35 Minuten Arbeit + 25 Minuten Backzeit

Kühlzeit und Festwerden mind. 3 Stunden

Portionen: 16

Servieren und Tipps

Schneiden Sie mit einem in heißem Wasser getauchten und trockengewischten scharfen Messer – die Schnitte werden sauber.
Für ein festliches Aussehen können Sie die Oberfläche mit geraspelter Schokolade oder Schokospänen verzieren.
Sauerkirschen können durch Süßkirschen oder Johannisbeeren ersetzt werden; verwenden Sie den Saft immer zum Kochen des Puddings – die Schicht hält dann schön.

Fazit

Der himmlische Kuchen vereint einen leichten Kokosboden, saftiges Obst und eine samtige Creme unter einem schokoladigen Himmel. Bereiten Sie ihn einen Tag vor dem Servieren zu, damit sich die Aromen verbinden – als Belohnung erhalten Sie perfekte Stücke und zufriedene Teller. Ein Dessert, bei dem am Tisch schnell nichts übrig bleibt.

Himmlischer Kuchen mit Sauerkirschen, Kokosboden und Schokoladenglasur recept

Für 16 portionen

Zutaten

Korpus:

Sauerkirschschicht:

Vanillecreme:

Schokoladenglasur:

Vorbereitungsverfahren

Servieren und Tipps

Fazit

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