Vorbereitungsverfahren

Anzahl Stücke ca. 40–50 Törtchen (je nach Durchmesser des Ausstechers) Gesamte Zubereitungszeit ca. 2 h 30 min (Vorbereitung und Kühlen des Teigs 45 min, Formen und Backen 45–60 min, Füllen und Glasur 40–50 min)
Formen und Backen Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auf eine Stärke von 3–4 mm ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 4–5 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 170–180 °C im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
Füllung Die Butter mit dem Puderzucker zu einer Creme schlagen. Gemahlene Nüsse, Marmelade und nach Geschmack Rum einrühren. Die Creme soll glatt und gut streichfähig sein.
Füllen Die Unterseite der Hälfte der Kreise mit Füllung bestreichen (ca. ½ Teelöffel pro Stück), mit einem zweiten Kreis bedecken und leicht andrücken. 20–30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Glasur Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Die Oberseite der Törtchen eintauchen oder mit Schokolade bestreichen und bei Zimmertemperatur fest werden lassen, danach kühl lagern.

Anzahl Stücke ca. 40–50 Törtchen (je nach Durchmesser des Ausstechers)

Gesamte Zubereitungszeit ca. 2 h 30 min

(Vorbereitung und Kühlen des Teigs 45 min, Formen und Backen 45–60 min, Füllen und Glasur 40–50 min)

Tipps und Aufbewahrung

Den Teig kalt ausrollen; während der Arbeit können Sie ihn in zwei Teile teilen und den Rest im Kühlschrank aufbewahren.
Die Törtchen schmecken am besten nach 1–2 Tagen Ruhezeit im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose.
Einen Teil der Füllung können Sie variieren, indem Sie etwas geriebene Zitronenschale oder einen Schuss Aprikosenlikör hinzufügen.

Fazit

Ischler Törtchen sind elegantes kleines Gebäck, das auf dem festlichen Tablett ebenso zur Geltung kommt wie zum Sonntagskaffee. Der zarte Nussteig, die Aprikosennote in der Creme und die dünne Schokoladenschicht ergeben zusammen eine Harmonie, die nie langweilig wird. Bereiten Sie sie im Voraus zu – durch das Ruhen werden sie noch zarter.