Name: Karottenkuchen ohne Zucker: saftiges und natürlich süßes Dessert voller Geschmack
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g geriebene Karotten; 200 g Vollkornmehl; 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse); 2 mittelgroße Eier; 60 ml geschmolzenes Kokosöl; 150 ml weißer Naturjoghurt; 80 ml frisch gepresster Orangensaft; Abgeriebene Schale von 1 Orange; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; Eine Prise Salz; 50 g Rosinen, in warmem Wasser eingeweicht (optional); 100 g zuckerfreier Frischkäse (Ricotta, Lučina oder Mascarpone); 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup; Ein paar Nüsse zur Dekoration

Vorbereitungsverfahren

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Form mit ca. 22 cm Durchmesser mit Kokosöl ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
In einer größeren Schüssel die Eier mit dem Kokosöl und dem Joghurt verquirlen. Den frisch gepressten Orangensaft dazugießen.
In die flüssige Mischung das Vollkornmehl, Natron, Zimt und Salz sieben. Vorsichtig unterrühren, damit sich die Zutaten verbinden, aber nicht überrühren.
Geben Sie die gehackten Nüsse und die Karottenmischung hinzu. Den Teig zu einer gleichmäßigen Konsistenz verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen, die Oberfläche glatt streichen und 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen – ist es trocken, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wenn Sie eine Creme möchten, den Frischkäse mit Honig oder Ahornsirup verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. Zum Schluss mit Nüssen dekorieren.

Schnelle Übersicht des Rezepts

Anzahl Portionen: 8 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 60 Minuten

Fazit

Karottenkuchen ohne Zucker ist der Beweis dafür, dass gesünderes Backen lecker, saftig und voller natürlicher Aromen sein kann. Die Kombination aus Karotte, Orange und Zimt ergibt ein Dessert, das die ganze Familie schätzen wird. Da kein zusätzlicher Zucker enthalten ist, können Sie es jederzeit am Tag ohne schlechtes Gewissen genießen. Es schmeckt frisch sowie gekühlt hervorragend, und wenn etwas übrig bleibt, lässt es sich problemlos einfrieren.

Karottenkuchen ohne Zucker: saftiges und natürlich süßes Dessert voller Geschmack recept

Für 8 portionen

Zutaten

Teig:

Creme / Dekoration (optional):

Vorbereitungsverfahren

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Fazit

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