Postup přípravy

Zubereitung der Kartoffelmischung Die Kartoffeln schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben und das überschüssige Wasser ausdrücken. Eier, Maisstärke, die gehackte Frühlingszwiebel und Petersilie hinzufügen. Die Mischung mit Paprika, Knoblauchpulver, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen, bis ein kompakter Teig entsteht.
Ausbacken der Plätzchen Öl in der Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmischung mit einem Löffel kleine Plätzchen formen und in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten, jede Seite etwa 4–5 Minuten. Fertige Plätzchen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
Joghurt-Zitronen-Sauce In eine Schüssel Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale geben. Den gepressten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die Gurke und das Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas scharfer Sauce abschmecken. Gut vermischen und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren Die Plätzchen warm servieren, ergänzt durch die frische Sauce. Sie passen auch zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleisch.

Zeit und Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Bratzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4 (ca. 12 Plätzchen)

Tipps, wie das Rezept immer gelingt

Die Kartoffeln nach dem Reiben wirklich gut ausdrücken, damit die Mischung nicht zu flüssig ist.
Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, frischen Knoblauch direkt zum Teig geben.
Die Sauce vorher zubereiten und kurz kaltstellen – die Aromen verbinden sich dann schön.
Die Plätzchen können auch im Ofen auf Backpapier bei 200 °C (20–25 Minuten) gebacken werden, was eine gesündere Variante ist.

Fazit

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Zitronen-Sauce sind ein idealer Kompromiss zwischen traditionellem Geschmack und moderner, leichter Interpretation. Sie sind schnell, lecker und einfach zuzubereiten. Dank der Kombination aus knusprigem Teig und frischer Sauce eignen sie sich nicht nur für das Familienabendessen, sondern auch als ungewöhnliche Bewirtung für Gäste. Wenn Sie ein Rezept suchen, das nie enttäuscht, sollten diese Plätzchen in Ihrem Repertoire nicht fehlen.