Köstliche hausgemachte Quarkbuchteln: luftig, zart und goldbraun gebacken recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 30 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Vergessen Sie die ausgetrockneten Buchteln aus dem Laden – dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause ganz einfach weiche, duftende und perfekt saftige Quarkbuchteln zubereiten, die schmecken wie bei Oma. Der zarte Teig, die reichhaltige Quarkfüllung und die goldene Oberfläche machen sie zu einem Dessert, das vom Blech verschwindet, bevor es abkühlen kann.

Für 6 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs: Rühren Sie Zucker und Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch ein. Lassen Sie den Vorteig etwa 10 Minuten gehen, bis er schäumt.
  • Teig: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Mehl, Eigelb, eine Prise Salz, geschmolzene Butter und den Vorteig vermengen. Kneten Sie einen glatten, elastischen Teig, der nicht klebt. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Quarkfüllung: In einer Schüssel Quark, Rosinen, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe vermischen. Rühren Sie, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.
  • Formen der Buchteln: Den aufgegangenen Teig auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise einen Teelöffel Füllung geben, mit einem zweiten Kreis abdecken und die Ränder gut verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft.
  • Backen: Die Buchteln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10 Minuten in einem auf 210 °C vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis die Buchteln goldbraun sind.
  • Fertigstellung: Die gebackenen Buchteln kurz abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Warm oder lauwarm servieren – so schmecken sie am besten.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

  • Aktive Zubereitung: ca. 30 Minuten

  • Anzahl der Portionen: ca. 12–14 Buchteln

Fazit

Diese hausgemachten Quarkbuchteln sind genau das Rezept, das man immer zur Hand haben sollte. Dank des Hefeteigs sind sie wunderbar luftig, die Quarkfüllung verleiht ihnen Saftigkeit und der Geschmack ist einfach unwiderstehlich. Sie passen nicht nur zu Kaffee oder Tee, sondern auch als süßes Frühstück oder Dessert für die ganze Familie. Sobald Sie sie einmal probiert haben, wollen Sie keine anderen mehr.

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