Köstliche Vanillecreme wie aus der Konditorei

Köstliche Vanillecreme wie aus der Konditorei recept

Einfach zuzubereiten
12 portionen
25 minuten

Jan, 31. 12. 2025

Vanillecreme ist eine der beliebtesten Grundlagen der Konditorei. Sie ist zart, luftig und eignet sich hervorragend zum Füllen und Verzieren von Torten, Schnitten und kleineren Gebäckstücken. Dieses Rezept enthält kein Mehl, wodurch die Creme schön leicht und cremig wird. Sie lässt sich auch zu Hause leicht zubereiten und das Ergebnis schmeckt genauso gut, als käme es aus einer professionellen Konditorei.

Für 12 portionen

Zutaten

200 g weicher Butter
100 ml Milch
4 Esslöffel Zucker
2 Eier
Vanillearoma oder die Samen einer Vanilleschote

optional: ein paar Tropfen Rum oder Rumessenz

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Grundmischung: Lassen Sie alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillearoma (oder den Samen der Schote) verquirlen. Die Milch dazugeben und verrühren.
Erwärmen: Gießen Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze oder im Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Butterbasis: In der Zwischenzeit die Butter schaumig schlagen. Nach und nach die abgekühlte Eier-Milch-Mischung unter die Butter rühren, bis eine feine und luftige Creme entsteht. Nach Geschmack können Sie ein paar Tropfen Rum hinzufügen.
Verwendung und Aufbewahrung: Die Creme kann sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Im Kühlschrank hält sie sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Sie eignet sich nicht nur für Torten, sondern auch für kleinere Gebäckstücke oder als eigenständige Füllung.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Gesamtzubereitungszeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: reicht zur Füllung einer Torte (ca. 12 Portionen)

Fazit

Selbstgemachte Vanillecreme ist eine großartige Wahl für alle, die Desserts wie aus der Konditorei zubereiten möchten. Dank ihrer feinen Konsistenz lässt sie sich leicht verstreichen und behält gleichzeitig die Form, wodurch sie sowohl zum Füllen als auch zum Dekorieren ideal ist. Wenn Sie ein paar Tropfen Rum hinzufügen, erhält sie einen noch intensiveren Geschmack und eignet sich auch für festliche Gelegenheiten. Dieses Rezept wird schnell zu Ihrem unverzichtbaren Helfer beim Backen zu Hause.