Luftig-leichte Eigelbplätzchen aus vier Zutaten: zart, luftig und schön geformt recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 25 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Luftig-leichte Eigelbplätzchen gehören zu den vergessenen Weihnachtsschätzen, die wieder einen Platz auf unserem Festtagstisch verdienen. Sie werden nur aus vier Grundzutaten hergestellt, doch das Ergebnis ist buchstäblich perfekt – leichtes, luftiges und süßes Gebäck, das seine Form behält und beim Backen schön „aufgeht“. Dank der einfachen Zubereitung ist es ideal auch für jene, die nicht viel Zeit haben, aber einen Tisch voller hausgemachter Leckereien wollen.

Für 20 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Am Vortag: Eigelbe mit 150 g Puderzucker und einem Teelöffel Ammoniumcarbonat schaumig schlagen. Diese Mischung muss über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit der Teig schön belüftet wird und das Gebäck beim Backen aufgeht.
  • Am nächsten Tag: Zur gekühlten Mischung die restlichen 150 g Puderzucker und das Weizenmehl hinzufügen. Einen glatten Teig ausarbeiten und auf 2–3 mm Dicke ausrollen. Aus dem Teig verschiedene Formen ausstechen – Sterne, Herzen, Schneeflocken oder Glöckchen.
  • Backen: Das Gebäck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150 °C etwa 10 Minuten im Ofen trocknen, bis es schön aufgegangen ist und sich leicht vom Papier löst. Jeder Ofen backt anders, deshalb ist es besser, es während des Backens zu kontrollieren.
  • Fertigstellung: Das fertige Gebäck abkühlen lassen. Sie können es sofort servieren, denn es ist schon nach dem Backen zart und zerbrechlich. Wenn Sie möchten, können Sie es mit geschmolzener Schokolade verzieren, aber es schmeckt auch ohne Dekoration hervorragend.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamte Zubereitungszeit: ca. 12 Stunden (einschließlich Teigruhe)

  • Aktive Zubereitung: ungefähr 25 Minuten

  • Anzahl der Portionen: ca. 40–50 Stück

Fazit

Luftig-leichte Eigelbplätzchen sind ein Beispiel dafür, dass in der Einfachheit die Schönheit liegt. Nur vier Zutaten, minimaler Aufwand und ein Ergebnis, das Auge und Gaumen erfreut. Das Gebäck ist luftig, zart-süß und dank Ammonium behält es schön seine Form. Wenn Sie ein Rezept suchen, das Sie auch in letzter Minute vor Weihnachten meistern, haben Sie es gerade gefunden.

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