Luftige Grießklößchen für die Suppe: bewährtes Rezept, das sich niemals auflöst recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 20 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Grießklößchen gehören zu den beliebtesten Einlagen in hausgemachten Brühen. Damit sie wirklich zart, luftig und zugleich formstabil sind, sind das richtige Verhältnis der Zutaten und eine schonende Zubereitung notwendig. Dieses Rezept basiert auf der traditionellen tschechischen Küche und ist so erprobt, dass die Klößchen nicht auseinanderfallen und nicht hart werden.

 

Für 4 portion

Zutaten

50 g Kindergrieß (Verhältnis Ei : Grieß = 1 : 1)

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung Die Eier leicht mit einer Gabel verquirlen (nicht schaumig). Fügen Sie den Grieß, das Öl und eine Prise Backpulver hinzu. Vorsichtig umrühren, es entsteht eine dickere, aber weiche Masse. 3–5 Minuten stehen lassen, damit der Grieß leicht quellen kann.
  • Zubereitung der Suppe Die Suppe salzen und nur zum leichten Köcheln erhitzen. Stark kochende Brühe kann die Klößchen zerreißen.
  • Formen der Klößchen Mit einem kleinen Teelöffel kleine Portionen des Teigs aufnehmen und mithilfe eines zweiten Löffels sanft in die Suppe setzen. Die Form sollte klein und oval sein.
  • Garen Den Topf mit Deckel zudecken und die Klößchen 10 Minuten sehr langsam garen lassen. Die Klößchen vergrößern während des Garens ihr Volumen etwa auf das Doppelte.
  • Fertigstellung Nach dem Garen 3–5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dadurch werden sie noch zarter und innen perfekt saftig.

Gesamtzubereitungszeit: 20 Minuten

Ergibt: ca. 3–4 Portionen (je nach Größe der Klößchen)

Hinweis: In den Teig wird nicht gesalzen, sonst können die Klößchen beim Kochen zerfallen.

Fazit

Dieses Rezept beruht auf dem richtigen Verhältnis der Zutaten und einer schonenden Temperatur beim Garen. Die Klößchen sind federleicht, zerkochen nicht und behalten schön ihre Form. Sie passen in Hühnerbrühe, Gemüsesuppe und kräftige Rinderbrühe. Wenn Sie ein perfektes Ergebnis sicherstellen wollen, halten Sie sich an die angegebenen Schritte und Verhältnisse – sie funktionieren zuverlässig.

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