Mayonnaise ohne Eier: leicht, schnell und in wenigen Minuten fertig recept

Name: Mayonnaise ohne Eier: leicht, schnell und in wenigen Minuten fertig
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: 100 ml kalte Milch (idealerweise Vollmilch, geht auch pflanzliche – Soja-, Hafer-, Mandelmilch); 1 Teelöffel Senf; 200–250 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl, geschmacksneutral); 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißer Essig; eine Prise Salz nach Geschmack

Einfach zuzubereiten
1 portion
5 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Hausgemachte Mayonnaise ohne Eier ist die ideale Wahl, wenn du etwas leichteres und sichereres möchtest als die klassische Variante mit rohen Eiern. Du bereitest sie in wenigen Sekunden zu und dank des einfachen Vorgehens gerinnt sie dir nie. Der Geschmack ist mild und cremig, deshalb passt sie hervorragend in Salate, Aufstriche und Sandwiches.

Für 1 portion

Zutaten

100 ml kalte Milch (idealerweise Vollmilch, geht auch pflanzliche – Soja-, Hafer-, Mandelmilch)
1 Teelöffel Senf
200–250 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl, geschmacksneutral)
1 Esslöffel Zitronensaft oder weißer Essig
eine Prise Salz nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Gieße kalte Milch in ein hohes schmales Gefäß.
Gib Senf, Zitronensaft (oder Essig) und Salz hinzu. Kalte Zutaten sind der Schlüssel zu einer erfolgreichen Emulsion und zum richtigen Andicken.
Setze den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes, schalte ihn ein und beginne langsam, Öl einzufüllen.
Innerhalb von 30–40 Sekunden wird die Mayonnaise dick und erhält eine cremige Konsistenz.
Würze nach Belieben – Knoblauch, Pfeffer oder Kräuter verleihen einen originellen Geschmack.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl der Portionen: 1 größeres Glas (ca. 350 g)

Gesamte Zubereitungszeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Tipp: Wenn sie zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen. Ist sie zu dünn, gib etwas Öl dazu und mixe kurz erneut.

Wozu sie sich eignet

Ideal für Kartoffelsalat, Brot mit Schinken, Eieraufstriche, zu gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleisch. Sie enthält keine rohen Eier, daher hält sie sich im Sommer länger im Kühlschrank.

Aufbewahrung

Die fertige Mayonnaise in ein sauberes Glas mit Deckel umfüllen.

Im Kühlschrank hält sie 3–5 Tage und trennt sich nicht in Schichten.

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