Nuss-Ovale mit Eiweiß-Butter-Creme: luxuriöses Weihnachtsgebäck mit Schokolade recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 30 portionen
  • 170 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Walnuss-Ovale gehören zu den feinsten Sorten von Weihnachtsgebäck. Der mürbe Butterteig mit gemahlenen Walnüssen, die luftige Eiweiß-Butter-Creme und die glänzende Schokoladenschicht ergeben eine perfekt ausbalancierte Kombination von Aromen. Das Rezept schafft wirklich jeder und das Ergebnis ist dennoch auf professionellem Konditorniveau.

Für 30 portionen

Zutaten

Teig:

Eiweiß-Butter-Creme:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und gemahlene Nüsse vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder der Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Das Eigelb einarbeiten und rasch zu einem glatten Teig verbinden. Einwickeln und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank legen.
  • Ausstechen: Den Teig in zwei Teile teilen, jeweils auf eine Dicke von 3–4 mm ausrollen und Ovale ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Backen: Bei 170 °C 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Vollständig auskühlen lassen.
  • Creme: Eiweiße mit Puderzucker zu steifem Schnee schlagen. Dann nach und nach die weiche Butter und optional den Vanilleextrakt unterschlagen. Zu einer glatten, luftigen Creme verarbeiten.
  • Zusammensetzen: Jeweils zwei Böden mit einer etwa 5–7 mm dicken Schicht Creme zusammensetzen.
  • Fertigstellung: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ein paar Tropfen Öl für Glanz einrühren. Jedes Oval eintauchen oder mit Schokolade bestreichen und mit einer Walnusshälfte dekorieren. Gut aushärten lassen.

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 40 Minuten Vorbereitung + 2 Stunden Teigkühlung + 8–10 Minuten Backzeit

(Dank des Ruhens des Teigs kann es auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.)

Portionen

Aus einer Portion erhalten Sie ungefähr 30–40 Stück, je nach Größe des Ausstechers.

Fazit

Die Nuss-Ovale sind ein Gebäck, das nicht nur durch sein schönes Aussehen, sondern auch durch seinen harmonischen Geschmack besticht. Der mürbe Butterteig mit Nüssen wird durch das Ruhen noch zarter, während die Buttercreme und die Schokoladenglasur den Ovalen einen luxuriösen Charakter verleihen. Dieses Rezept ist ideal für den festlichen Tisch, aber auch als essbare Weihnachtsgeschenke, die jeden Süßwarenliebhaber erfreuen.