Name: Nussnester mit Schokolade gefüllt – nostalgische Festtagsleckerei wie von Oma
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g gemahlene Walnüsse; 150 g Butter (am besten geklärte Butter oder gute frische Butter); 100 g Kristallzucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker (oder ½ Teelöffel Vanilleextrakt); 200 g glattes Mehl; ½ Teelöffel Backpulver; Prise Salz; 200 g Zartbitterschokolade (am besten 60–70 % Kakao); 100 ml Schlagsahne; Walnusshälften zur Dekoration (optional)

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung: Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie leicht abkühlen. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer luftigen Mischung aufschlagen. Eier hinzufügen und verrühren. In einer zweiten Schüssel die gemahlenen Nüsse, das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Buttermasse einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Formen der Nester: Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jede Kugel leicht flach drücken und mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffels in der Mitte eine Vertiefung formen. Zwischen den einzelnen Nestern Abstand lassen, denn der Teig geht beim Backen leicht auf.
Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und etwa 15 Minuten backen, bis die Nester zu bräunen beginnen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit die Schokolade beim Füllen nicht verläuft.
Zubereitung der Schokoladenfüllung: In einem Topf die Sahne erhitzen, kurz bevor sie zu kochen beginnt vom Herd nehmen und über die grob zerbrochene Schokolade gießen. Rühren, bis eine glatte, glänzende Creme (Ganache) entsteht. Leicht abkühlen lassen, damit die Schokolade andickt.
Füllen und Dekorieren: In jedes ausgekühlte Nest etwas Schokoladencreme mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel füllen. Zum Schluss können Sie mit einer Walnusshälfte garnieren. Die fertigen Nester mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

Gesamtzubereitungszeit

45 Minuten (30 Minuten Vorbereitung + 15 Minuten Backzeit)

Anzahl der Portionen

ca. 30 Stück

Fazit

Nussnester mit Schokolade gefüllt sind ein Symbol der guten alten Weihnachten – wohlriechend, zart, süß und voller Nostalgie. Dieses Rezept versetzt Sie zurück in die Kindheit, als die Nüsse den ganzen Nachmittag geknackt wurden und der Duft von Schokolade durch die Küche zog. Sie eignen sich hervorragend als festliches Gebäck, aber auch als kleines luxuriöses Dessert zum Kaffee. Bewahren Sie sie kühl auf, wo sie mehrere Tage halten – vorausgesetzt, Sie essen sie nicht vorher auf.