Name: Obliž prst: Retro-Leckerei, die jede Hausfrau gebacken hat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt); 200 g Kristallzucker; 5 Esslöffel lauwarmes Wasser; 150 g Mehl (halbfein); 1/2 Päckchen Backpulver; 3 Esslöffel Kakao; Prise Salz; 500 ml Milch; 5 Eigelb; 4 Esslöffel glattes Mehl; 150 g Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g weiche Butter; 5 Eiweiß; 200 g Kristallzucker; Saft von 1 kleiner Zitrone; dunkle Schokolade zum Reiben

Vorbereitungsverfahren

Korpus Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach den Zucker einarbeiten, dann die Eigelbe einzeln und das lauwarme Wasser hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und vorsichtig unter die Eischneemasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Auskühlen lassen und das Papier abziehen.
Žloutkový krém In einem Teil der kalten Milch mit einem Schneebesen Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Mehl glatt verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die Eigelbmischung einrühren und unter Rühren zu einer dicken Creme kochen. Mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach die kalte Eigelbgrundlage einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
Bílková pěna Eiweiß, Zucker und Zitronensaft in einer Edelstahlschüssel über einem Wasserbad schlagen, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren darf. 6–8 Minuten schlagen, bis ein glänzender, fester und warmer Schaum entsteht, dann kurz außerhalb des Wasserbads fertig schlagen.
Sestavení Den ausgekühlten Boden gleichmäßig mit der Eigelbcreme bestreichen. Darauf den Eischnee auftragen und glatt streichen. Reichlich mit geriebener Schokolade bestreuen. Mindestens 2 Stunden kühlen und fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Backzeit 20–25 Minuten

Kühlzeit 2 Stunden

Portionen: 10

Tipps und Problemlösungen:

Ist der Eischnee zu flüssig, schlagen Sie ihn länger über dem Wasserbad, bis er fest und glänzend ist.
Die Creme gerinnt nicht, wenn die Eigelbgrundlage wirklich kalt ist und die Butter nur weich, nicht flüssig.
Für noch intensiveren Geschmack können Sie dem Boden einen Esslöffel Rum hinzufügen oder ein paar Tropfen Mandelaroma in die Creme geben.

Fazit:

Der Kuchen „Oblíž prst“ ist die Verkörperung hausgemachter Konditorei. Ein luftiger Boden, eine glatte Creme und eine Baiserhaube mit Schokolade machen daraus ein Dessert, das Sie ohne Scheu auf den Festtagstisch oder bei Familienfeiern servieren können. Er bleibt auch am zweiten Tag saftig, deshalb eignet er sich hervorragend, ihn im Voraus zuzubereiten.

Obliž prst: Retro-Leckerei, die jede Hausfrau gebacken hat recept

Für 10 portionen

Zutaten

Kakaové těsto:

Žloutkový krém:

Eischnee:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

Tipps und Problemlösungen:

Fazit:

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