Omas umgekehrter Pflaumenkuchen: einfach und saftig recept

Name: Omas umgekehrter Pflaumenkuchen: einfach und saftig
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Pflaumen (ungefähr); Zimt und Zucker zum Bestreuen der Pflaumen (nach Geschmack); 4 Eier; 200 g geschmolzene Butter oder Margarine (lauwarm); 300 g halbfeines Mehl; ½ Päckchen Backpulver; 1 Esslöffel Kakao; optional 2–3 Esslöffel Milch oder Wasser (zum Verdünnen des Teigs, falls nötig); Butter und grobes Mehl/Semmelbrösel zum Einfetten und Ausstreuen des Blechs

Snadné na přípravu
8 porcí
60 minut

Jan, 31. 12. 2025

Vytisknout recept

Eine nostalgische Köstlichkeit, die nach Sommer duftet. Saftige Pflaumen mit Zimt und ein zarter Kakao-Biskuit bilden eine Harmonie der Aromen und einen schönen Anschnitt. Dank des „umgekehrten“ Backens ist die Oberfläche immer effektvoll und der Kuchen lässt sich toll schneiden.

Pro 8 porcí

Ingredience

1 kg Pflaumen (ungefähr)
Zimt und Zucker zum Bestreuen der Pflaumen (nach Geschmack)
4 Eier

300 g Kristallzucker (oder 80 g Süßstoff 1:4)

200 g geschmolzene Butter oder Margarine (lauwarm)
300 g halbfeines Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Kakao
optional 2–3 Esslöffel Milch oder Wasser (zum Verdünnen des Teigs, falls nötig)
Butter und grobes Mehl/Semmelbrösel zum Einfetten und Ausstreuen des Blechs

Postup přípravy

Vorbereitung der Pflaumen und des Blechs Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Blech einfetten und ausstreuen. Die Pflaumen entsteinen, mit Zimt und etwas Zucker vermischen.
Teig Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse schlagen. Die lauwarme, geschmolzene Butter einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben und die trockene Mischung vorsichtig unter die Eier heben. Ist der Teig zu fest, 2–3 Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen.
Zusammensetzen des Kuchens Die Pflaumen gleichmäßig (mit der Schnittfläche nach unten) auf den Boden des vorbereiteten Blechs legen. Den Teig gleichmäßig über das Obst verstreichen.
Backen 35–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Stürzen und Fertigstellen Nach dem Herausnehmen 5 Minuten abkühlen lassen, das Blech mit Backpapier und einem Brett abdecken, umdrehen und den Kuchen stürzen, sodass die Pflaumen oben liegen. Abkühlen lassen und gegebenenfalls mit Zimtzucker bestäuben.

Gesamtzubereitungszeit: 60–70 Minuten

Anzahl der Portionen: 16–20 Stück

Tipps für ein sicheres Ergebnis

Die Pflaumen je nach Säuregrad der Sorte leicht süßen; möchten Sie einen saftigeren Kuchen, fügen Sie keine Stärke hinzu.
Kakao verleiht dem Teig Farbe und Geschmack; für eine mildere Variante kann er weggelassen werden.
Das Blech vorsichtig und noch warm stürzen – der Kuchen löst sich leicht und das Obst bleibt oben.

Fazit

Der umgekehrte Pflaumenkuchen ist ein unkomplizierter und zugleich effektvoller Klassiker. Die Pflaumen bilden einen glänzenden Frucht„teppich“ und der kakaohaltige Biskuit verleiht ihm vollen Geschmack. Hervorragend zum Nachmittagskaffee und als schneller Familiennachtisch – und am nächsten Tag schmeckt er noch besser.