Name: Pflaumenkuchen mit Quark und Streuseln – mürber und dünner Teig
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 24
Ingredients: 400 g glattes Mehl; 1 Teelöffel Kristallzucker; Prise Salz; 10 g frische Hefe; ca. 200 ml lauwarme Milch; 3–4 Esslöffel Öl; 250 g weicher Quark im Block (nicht im Becher); 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g Pflaumen (frisch oder abgetropfte aus dem Kompott); 50 g weiche Butter; 70 g Kristallzucker; 70 g glattes Mehl

Vorbereitungsverfahren

Vorteig: Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, den Vorteig, die restliche Milch und das Öl hinzufügen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten, der nicht klebt. Abdecken und 45–50 Minuten gehen lassen.
Ausrollen: Den Teig sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Füllung: Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Den Quark mit dem Ei und dem Vanillezucker vermischen. Die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit der Quarkmasse übergießen.
Streusel: Aus Butter, Zucker und Mehl mit den Fingern Streusel herstellen und gleichmäßig darüber streuen.
Backen: Bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist und die Streusel fest werden.
Fertigstellung: Kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit

Insgesamt: ca. 60 Minuten

Anzahl der Portionen

Ungefähr 24 Portionen je nach Schnittgröße.

Fazit

Der Pflaumenkuchen mit Quark und Streuseln ist ein Dessert, das sofort seinen Platz unter den Lieblingsrezepten findet. Der ultradünne Teig sorgt für Leichtigkeit, der Quark verleiht Zartheit und die Pflaumen zusammen mit den Streuseln ergeben eine schön kontrastierende süß-säuerliche Geschmacksnote. Es ist ein einfacher, schneller und sehr effektvoller Kuchen, der zu Tee, zu Kaffee und für Familienfeiern geeignet ist.

Pflaumenkuchen mit Quark und Streuseln – mürber und dünner Teig recept

Für 24 portionen

Zutaten

Teig:

Füllung:

Streusel:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit

Anzahl der Portionen

Fazit

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