Name: Unwiderstehliche Hefeteigrollen mit Mohn und Nüssen nach dem Rezept meiner Großmutter
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 200 ml Milch; 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe); 1 Esslöffel Zucker; 700 g Weizenmehl; ½ Teelöffel Salz; 200 ml warmes Wasser; 30 ml + 20 ml + 50 ml + 50 ml Öl (wird nach und nach hinzugegeben); 200–300 g gemahlene Walnüsse; 100–150 g Zucker; 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade; 100 ml heiße Milch (nach Bedarf); 200 g gemahlener Mohn; 100–150 g Zucker; 2 Esslöffel Marmelade oder Pflaumenmus; ca. 200 ml heiße Milch (nach Bedarf); 1 Eigelb; 1 Esslöffel Milch

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Füllungen Vermengen Sie die gemahlenen Nüsse mit Zucker und Marmelade, dann gießen Sie die heiße Milch dazu und rühren Sie, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht. Für die Mohnfüllung vermischen Sie den gemahlenen Mohn mit Zucker, Marmelade und heißer Milch, bis eine feine Paste entsteht.
Zubereitung des Teigs Die Hefe mit Zucker und warmer Milch verrühren, 10 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen, Wasser, 30 ml Öl und den Vorteig hinzufügen. Rühren Sie, bis sich die Zutaten verbinden, dann weitere 20 ml Öl hinzufügen und den Teig gründlich durchkneten. Den fertigen Teig mit etwas Öl bestreichen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Formen der Teigrollen Den aufgegangenen Teig in vier Teile teilen und aus jedem einen Teigling formen. Lassen Sie diese 15 Minuten ruhen. Anschließend jeden Teigling zu einem dünnen Rechteck ausrollen, mit der vorbereiteten Füllung bestreichen und vorsichtig aufrollen. Die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier legen, zwischen die einzelnen Stücke je einen Papierstreifen legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Backen Die Rollen mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen, noch 20 Minuten gehen lassen und dann mit einem Spachtel einstechen, damit Luft entweichen kann. In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Gehzeit: 50 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 12

Fazit

Diese Hefeteigrollen mit Mohn und Nüssen nach dem alten Rezept meiner Großmutter sind die Verkörperung des hausgemachten Dufts und authentischen Geschmacks. Der Teig ist perfekt saftig, die Füllungen reichhaltig und aromatisch. Sie schmecken frisch hervorragend, bleiben aber auch am nächsten Tag weich. Eine ideale Wahl für das Sonntagsfrühstück, den festlichen Tisch oder einfach zum Kaffee.

Unwiderstehliche Hefeteigrollen mit Mohn und Nüssen nach dem Rezept meiner Großmutter recept

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Nussfüllung:

Mohnfüllung:

Zum Bestreichen:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Fazit

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